Cookies veganos práticos (não vão ao forno)

Deliciosos, fáceis e nutritivos!

Ingredientes

3 colheres de sopa (45 ml) de óleo de coco virgem

2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga de amendoim ou manteiga de qualquer castanha ou semente.
1/4 xícara (20 g) de cacau em pó sem açúcar
tâmaras à gosto (para adoçar)
1 colher de chá de extrato de baunilha 

nozes ou castanhas quebradas

7 colheres de sopa de aveia em flocos sem glúten
2 colheres de sopa sementes de chia
1/8 colher de chá de sal fino

nibs de cacau à gosto

Preparo
Forre um prato grande com papel manteiga e reserve.
Em uma panela média, derreta o óleo de coco em fogo baixo. Misture a manteiga de amendoim, o cacau em pó e as tâmaras até ficar homogêneo. Retire a panela do fogo e misture a baunilha.
Adicione o restante dos ingredientes
Usando uma colher, Pegue a massa e coloque porções sobre o papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre cada cookie.
Coloque os biscoitos no congelador por cerca de 10 a 15 minutos, até que fiquem firmes, ou simplesmente deixe na geladeira.
Armazenar cookies sobras em um recipiente hermético na geladeira por uma semana, ou congelá-los por até 4 a 6 semanas. 

Trufas de tâmaras

Deliciosas, veganas, sem açúcar!

Ingredientes
2 xícara de tâmaras sem caroço

3 colheres de sopa de cacau 100% em pó
1/2 xícara de nozes ou outra castanha à sua escolha
1 colher de sopa de melado (opcional)

xerem de castanhas de caju para decorar

Preparo
Bata as tâmaras em um processador até que virem uma pasta. Adicione o resto dos ingredientes. 

Molde bolinhas e passe no xerem.

Caramelo de tâmaras vegano

Ingredientes

20 tâmaras sem caroço deixadas de molho em água fervente por aproximadamente 10 minutos (se elas já forem molinhas o tempo é menor)

Preparo

Em um processador / liquidificador, processe as tâmaras até obter uma pasta cremosa e homogênea. Caso queira, ajuste a consistência com água - mas cuidado para não deixar muito aguado!

Notas

Você pode adicionar essência de baunilha, canela, cacau ou qualquer outro toque de sabor que quiser dar ao seu caramelo! 

Use o caramelo para rechear doces, colocar em um sorvete caseiro ou pra comer puro mesmo!

Se sobrar guarde em um recipiente fechado na geladeira. Consuma de preferência em 5 dias.

do site: Herbivoraz

Anel de maça com manteiga de avelã

Ingredientes

1 maçã cortada horizontalmente em 4 anéis
2 colheres de sopa de manteiga de avelã vegana
2 colheres de sopa de granola

Preparo
Espalhe em dois anéis de maçã a manteiga de amendoim.
Polvilhe com granola.
Cubra com os anéis de maçã.

Pavê de amendoim com coco e tâmaras (vegan)

Fácil, rápido e gostoso! Acabo de inventar...

Ingredientes
Pasta de amendoim integral (vende na zona cerealista, tipo paçoquita)
Biscoito vegano sem açúcar
1 vidro pequeno de leite de coco
coco ralado
tâmaras picadas
1 colher de sopa de amido de milho

Preparo: 

Fazer uma base com o biscoito umedecida em leite vegetal. Colocar o creme de amendoim. Pique as tâmaras por cima. Faça outra camada de bolacha e cubra com o creme de coco (leve o leite de coco, misturado com o amido de milho até formar um creme) e salpique coco ralado.