Bolo de granola e uva passa (vegan)

Ingredientes

2 xícaras (chá) de suco de maçã natural

1 xícara (chá) de granola 

1 xícara (chá) de uva passa escura

açúcar mascavo à gosto

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

Canela em pó a gosto para polvilhar

Preparo

Misture bem em uma tigela o suco de maçã, a granola, a uva passa e o açúcar.

Deixe descansar por 40 minutos.

Acrescente a farinha de trigo, o fermento e misture até que fique homogêneo.

Despeje em uma forma untada e enfarinhada.

Leve para assar no forno médio (180C) preaquecido por cerca de 40 minutos.

Deixe esfriar e polvilhe a canela em pó.

Sirva em seguida.

Antepasto de berinjela (vegan)

Fiz esses dias e ficou super gostoso!

Ingredientes

3 berinjelas médias cortadas em cubos pequenos

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1/2 xícara de chá de passas

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

Azeitonas à gosto

Preparo

Frite a cebola e o alho no azeite. Adicione o pimentão e frite até amolecer. Quando estiver dourado, junte a berinjela. Frite em fogo baixo sem deixar queimar até que amoleça completamente. Se precisar, coloque um fio de óleo ou um pouco de vinagre para não queimar. Por fim,adicione as passas, salgue à gosto e coloque temperos e especiarias que desejar. Eu gosto muito do tradicional orégano e da pimenta síria. Coloque um pouco de azeite e vinagre (para conservar) e deixe na geladeira. 

Caponata no pão sírio (vegan)

Perfeito para o verão!

Ingredientes:

2 berinjelas pequenas
2 cebolas pequenas
1/2 pimentão vermelho
Sal e pimenta calabresa seca a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinagre
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de passas sem sementes
2 colheres (sopa) de alcaparras
10 pães sírios pequenos

Preparo:

Corte a berinjela em tirinhas. Transfira para uma tigela e cubra com água misturada a uma colher (sopa) de sal. Reserve por 1 hora. Corte a cebola e o pimentão em tirinhas.
Escorra a berinjela e misture com a cebola, o pimentão, o sal, a pimenta calabresa, o azeite e o vinagre.
 Ponha em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, por 45 minutos. Misture às vezes.
Retire do forno e junte os ingredientes restantes. Deixe esfriar e recheie cada fatia do pão sírio. Enrole e sirva.

fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Arroz com frutos secos e castanhas

Ingredientes: 

350 g de arroz 

50 g de passas brancas 

Damascos picados

1 cebola grande 

1 dente de alho 

gengibre 

1 folha de louro 

75 g de creme vegetal 

75 g de amêndoas 

75 g de pistache 

1/2 litro de água 

1 colher de sopa de sumo de limão 

sal

Preparo: Corte a cebola em rodelas e faça um refogado com o creme vegetal, a cebola, o alho e o gengibre e a folha de louro. Em seguida, junte neste refogado os frutos secos e castanhas, Tempere com o sal e refogue cerca de 2 minutos. Adicione água quente. Quando levantar fervura, coloque o arroz. Deixar cozinhar com tampa por 25 minutos. Antes de servir, salpique o arroz com o sumo do limão.