Pizza vegana sem glúten

Acabo de fazer e ficou simplesmente divina!

Ingredientes da massa

160 g de farinha sem glúten (usei Aminna)

40 g de farinha de tapioca

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de vinagre branco

1 colher de sopa de azeite

100 ml de água aquecida

Recheio

Alho, cebola, alho-poró, azeitonas verdes, azeitonas pretas, alcaparras, cogumelos Paris, castanhas do Pará e sementes de girassol, ervas secas (manjericão, orégano e hortelã). 

Preparo da massa

Misture em uma tigela todas as farinhas (arroz, fécula de batata, tapioca) junto com o açúcar, o sal e o fermento.

Colocar num recipiente a água morna, o azeite e o vinagre.

Aos poucos, adicione a água (com azeite e vinagre) à farinha, sempre mexendo com uma colher.

Espalhe a massa em um papel manteiga para formar um disco.

Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Cubra a massa com o molho de tomate.

Asse em forno previamente aquecido a 210°c, por cerca de 20-25 minutos.

Adicione a cobertura após assar.

Preparo do Recheio

Frite o alho até dourar levemente. Acrescente os cogumelos Paris e frite até ficarem úmidos, adicione as ervas. Adicione o alho poró e frite em fogo baixo até amolecer. Enquanto isso, numa frigideira à parte, caramelize as cebolas (apenas frite-as com um pouco de sal em fogo baixo até que fiquem com aparência de caramelizadas). Por fim, adicione as cebolas fritas, as azeitonas, alcaparras, as sementes e a castanha. Acerte o sal, se necessário. Cubra a pizza já assada. 

Receita da massa adaptada do site Menu Vegano. 

Gratinado de batata e alho poró (vegan)

Ingredientes

3 batatas médias descascadas

2 colheres (sopa) de creme vegetal

1 alho-poró médio fatiado

2 xícaras (chá) de leite de soja

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal e orégano a gosto

Preparo 

Numa panela, coloque as batatas, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, ou até que estejam pré-cozidas. Retire do fogo, escorra a água e deixe esfriar um pouco. Em seguida, corte-as em rodelas de 1 cm de espessura cada uma. Numa assadeira refratária, untada com 1 colher (sopa) de creme vegetal, disponha as rodelas de batata, intercaladas com as rodelas de alho-poró. Salpique o sal e reserve. Leve ao fogo uma panela com 1 e ½ xícara (chá) de leite de soja, o orégano e o creme vegetal restante por cerca de 5 minutos. Assim que ferver, junte a farinha de trigo dissolvida no leite de soja restante e, sem parar de mexer, deixe cozinhar até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire o creme do fogo e despeje sobre as batatas e o alho-poró. Leve ao forno médio por cerca de 15 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retire do forno e sirva.

Quiche de folhas de alho poró (vegan)

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de creme vegetal (100g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de água
Sal à gosto

Recheio
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média picada
Folhas de 1 talo de alho-poró cortadas em rodelas finas
1 xícara (chá) de leite de soja (200 ml)
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de chá de tofu batido
Ervas à gosto

Preparo
Em uma tigela média, coloque o creme vegetal, as farinhas, a água e o sal, e misture com a ponta dos dedos, até obter uma farofa úmida. Transfira para 5 fôrmas redondas de fundo removível (12 cm de diâmetro) e pressione a massa cobrindo o fundo e a lateral.
Reserve.
Prepare o recheio: em uma tigela, misture todos e ingredientes e distribua pelas massas.
Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 25 minutos, ou até dourarem levemente.
Retire do forno e sirva em seguida ou até mesmo fria.

Dica: Caso não possua as minifôrmas, você poderá fazer uma só quiche em uma fôrma maior, de 22 cm de diâmetro. Essa receita é uma forma de utilizar as folhas do alho-poró que geralmente são desprezadas.

Adaptado de: http://www.comidaereceitas.com.br