Molho de coentro, alho e acabate

Ingredientes
3/4 xícara de castanha de caju
1/2 xícara de folhas frescas de coentro
1 dente de alho grande
1/2 xícara de água, ou quando necessário
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de abacate1/2 colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de alho em pó

Preparo
Adicione as castanhas de caju em uma tigela pequena e cubra com água fervente. Deixe de molho por 1 hora. (Você também pode optar por deixar as castanhas de caju em água à temperatura ambiente durante 8 horas ou durante a noite).
Escorra e lave as castanhas.
Adicionar todos os ingredientes do creme de caju em um mixer. Bata em alta até formar um molho bem liso. Adicione água, de acordo com a textura que desejar. 

Esse molho pode ser usado em batatas assadas, hambúrgueres, ou até como pastinha de alho para comer com pão. 

Tartar de abacate (vegan)

Ingredientes tartar (rende uma porção individual):
100g de abacate maduro porém firme, para não desmanchar
2 tomates vermelhos sem sementes (preferencialmente orgânicos)
5 folhas de hortelã picadinhas bem pequenas
sumo de 1/2 limão
uma pitadinha de sal (o mínimo possível)

Ingredientes molho:
3 cebolinhas
um punhado de salsinha
um punhado de alho poró
4 folhas de hortelã
pitadinha de sal
sumo de 1/2 limão
fio de azeite
se necessário, um pouquinho de água filtrada

Preparo:
Corte o abacate e o tomate em cubinhos. Coloque em um pote, adicione a hortelã picadinha, tempere com o sumo de um limão, pitadinha de sal e misture delicadamente. Reserve enquanto faz o molho ou por uns 10 minutos, para marinar bem.
Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador. Se quiser, pode usar o molho coado ou não.
Para servir, coloque o tartar em um potinho e vire no prato para dar forma. Regue o com o molho e decore com uma folha de hortelã.

Do site: http://cozinhafit.com.br/

Sushi de avocado (vegan e crudívora)

Ingredientes

4 avocados;

1 tomate sem sementes picado;

1 cebola pequena picada;

suco de 1/2 limão siciliano;

4 colheres de sopa de azeite;

sal e pimenta do reino branca á gosto;

1 pimenta dedo de moça sem semente picada;

coentro ou salsinha picados;

castanha de cajú triturada;

Preparo

Retirar a casca do avocado com cuidado, cortar ao meio, retirar a semente e parte da polpa fazendo uma barquinha! Picar a polpa e misturar com todos os outros ingredientes menos a castanha, rechear os avocados, fechar, passar na castanha e cortar em rodelas, servir como entrada ou salada acompanhado de folhas!

do site: Receitas.com

Molho de abacate (vegan)

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco, ou em lata, com o soro
1/3 xícara (chá) de abacate cortado em cubinhos
1/3 xícara (chá) de pepino descascado, sem sementes e cortado em cubinhos
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 cebolinhas verdes picadas
1 colher (sopa) de azeite

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Conserve na geladeira ou utilize imediatamente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada caribenha (vegan)

Ingredientes:
1/2 alface americana desfolhada, limpa, lavada e cortada em tiras finas
2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas finas
2 rabanetes descascados e cortados em rodelas finas
1 cebola cortada em fatias bem finas
1 tomate cortado em rodelas
1/2 beterraba descascada, cozida e cortada em fatias
2 abacaxis cortados em cubos
1/2 abacate fatiado
1 pepino cortado em rodelas finas
3 palmito cortados em rodelas
Vinagre balsâmico
Azeite a gosto
Sal a gosto
Azeitonas verdes sem caroço a gosto

Preparo:

Em uma travessa, divida a alface, fazendo um leito no centro.

Disponha por cima as rodelas de cenoura e rabanete e as fatias de cebola.

Coloque as rodelas de tomate, as fatias de beterraba e alguns cubos de abacaxi.

Ponha o abacate, o pepino e os palmitos. 

Tempere com o vinagre balsâmico, o azeite e o sal.

Decore com as azeitonas verdes e sirva. 

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sanduíche mexicano (vegano)

Ingredientes:
Pimentão vermelho
Pimentão verde
Pimenta dedo-de-moça
Limão
Abacate
Tomate
Cebola
Tofu firme
Alface picada
Pão francês

Preparo e Montagem:

Amasse o abacate e salgue levemente, a ideia é que substitua a maionese. Na verdade, tirei essa ideia dos sanduíches chilenos. Lá no Chile é comum encontrar a pasta de abacate, fica uma delícia e super natural. Reserve.

Para o recheio: Refogue em azeite o pimentão verde, a pimenta e a cebola. Reserve.

Para o molho: Bata o liquidificador o tomate sem as sementes, o pimentão vermelho e o limão e salgue à gosto. Se desejar, adicione uma colher de sobremesa de molho de pimenta.

Numa frigideira antiaderente, doure o tofu.

Monte o sanduíche passando a pasta de abacate no pão. Coloque o queijo, distribua o recheio quente de pimentão e cebola e cubra com o molho. Por fim, adicione a alface picada. 

Salada de abacate (vegan)

Prato caribenho.

Ingredientes:

2 abacates

2 maçãs picadas

3 cenouras cozidas e picadas

Sal a gosto

1/4 xícara de chá de suco de limão

2 xícaras de chá de folhas de agrião lavadas

Maionese vegana

Preparo:

Descasque os abacates e corte ao meio no sentido da largura.

Corte cada metade em três rodelas. Pique as extremidades do abacate e misture com as maçãs e as cenouras. Tempere com o sal e o limão.

Distribua o agrião por tigelinhas individuais. Em cada tigelinha, disponha duas rodelas de abacate. Sobre as rodelas, espalhe porções da mistura de maçã e cenoura.

Complete o prato, servindo-o com uma colher de sopa de maionese vegana em cada tigelinha.

Abacates recheados com cenoura

Ingredientes:
2 cenouras raladas
1 tomate picado
3 dentes de alho
1/2 xícara de sementes de girassol moídas ou alguma castanha do seu gosto
2 Abacates pequenos
Sal à gosto

Preparo: misture todos os ingredientes, exceto os abacates. Reserve. Corte os abacates ao meio e tempere com azeite, sal e ervas. coloque a mistura de cenoura e sirva.