Molho de coentro, alho e acabate

Ingredientes
3/4 xícara de castanha de caju
1/2 xícara de folhas frescas de coentro
1 dente de alho grande
1/2 xícara de água, ou quando necessário
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de abacate1/2 colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de alho em pó

Preparo
Adicione as castanhas de caju em uma tigela pequena e cubra com água fervente. Deixe de molho por 1 hora. (Você também pode optar por deixar as castanhas de caju em água à temperatura ambiente durante 8 horas ou durante a noite).
Escorra e lave as castanhas.
Adicionar todos os ingredientes do creme de caju em um mixer. Bata em alta até formar um molho bem liso. Adicione água, de acordo com a textura que desejar. 

Esse molho pode ser usado em batatas assadas, hambúrgueres, ou até como pastinha de alho para comer com pão. 

Molho de abacate (vegan)

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco, ou em lata, com o soro
1/3 xícara (chá) de abacate cortado em cubinhos
1/3 xícara (chá) de pepino descascado, sem sementes e cortado em cubinhos
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 cebolinhas verdes picadas
1 colher (sopa) de azeite

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Conserve na geladeira ou utilize imediatamente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Molho barbecue (vegano)

Esse molho é utilizado para temperar a carne nos churrascos americanos (!!!), mas fica delicioso acompanhando um arroz com feijão, no sanduíche com hambúrguer vegano ou com fritas.

Ingredientes:
5 colheres de sopa de azeite
3 cebolas raladas
2 dentes de alho amassados
200g de polpa de tomate
4 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de sopa de molho inglês (sem extrato de carne ou substitua por shoyo)
1 folha de louro picada
2 colheres de sopa de melado
2 xícaras de chá de vinho branco ( ver lista de marcas de bebidas alcoólicas veganas)
1 colher de sopa de mostarda
Pimenta-do-reino moída a gosto

Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte a polpa de tomate e o vinagre e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo, junte o molho inglês, o louro, o melado, o vinho, a mostarda e a pimenta. Misture bem e deixe esfriar. Coloque no lanche e sirva em seguida.

Molho barbecue (vegano)

Molho da culinária estadunidense, fica uma delícia com hamburguers veganos.

Ingredientes:

1/4 xícara (chá) de óleo

1 cebola média, picada

2 dentes de alho, picados

1 xícara (chá) de ketchup

1 xícara (chá) de água

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de pimenta do reino

1/2 xícara (chá) de suco de limão

1/2 colher (chá) de vinagre

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de molho inglês (sem extrato de carne)

2 colheres (sopa) de mostarda

Preparo: Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Descasque a cebola e pique em pedaços pequenos. Descasque e pique o alho. Leve uma panela ao fogo baixo para esquentar. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos ou até que fique transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente todos os ingredientes restantes, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que o molho comece a engrossar. Mexa de vez em quando para que não grude no fundo da panela.