Goiabada cascão (vegan)

Ingredientes

14 goiabas vermelhas grandes e maduras

3 1/2 xícaras de açúcar

1 1/2 xícara de água

Preparo:

Lave as goiabas, descasque-as. Reserve as cascas.

Corte as goiabas em pedaços, sem eliminar o miolo, e bata no liquidificador até virar um purê. Passe numa peneira e reserve.

Coloque o açúcar e a água numa panela e cozinhe em fogo alto, até o açúcar se dissolver e a mistura começar a ferver.

Pare de mexer e deixe ferver por mais 5 minutos.

Acrescente o purê de goiaba e 1/4 das cascas reservadas, sem cortá-las, pois elas se desmancham durante o cozimento

Mexa com uma colher de pau, até a mistura se desprender do fundo da panela. Tire do fogo.

Forre uma forma de 15 cm de diâmetro com papel manteiga e despeje a goiabada nela.

Deixe esfriar, desenforme e tire o papel.

Dica

Para saber se a goiabada está no ponto, pegue uma porção da panela e ponha num prato e deixe esfriar. Ela tem que ficar consistente, sem se esparramar.

Dulce de cayote (doce de chuchu - vegan)

Receita chilena.

Ingredientes:

3 chuchus

300g de açúcar 

Preparo:

Em forno preaquecido, a 180C, esquente os chuchus por 5 minutos. Retire-os do forno. Com uma colher, bata as polpas e, em uma vasilha de vidro, misture-as com o açúcar.

Deixe repousar por 8 horas.

Corte as cascas dos chuchus em fatias finas.

Leve a polpa ao fogo baixo por 1 hora.

Mexa sempre com cuidado para não desmanchar e coloque um pouco de água até atingir o ponto de marmelada.

Sirva frio e decorado com as cascas de chuchu.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Doce de coco ralado (vegan)

Ingredientes

250g de coco seco ralado

100ml de água

100g de açúcar

1 pitada de sal

Casca de 1/2 limão

Preparo

Leve uma panela ao fogo médio com o coco ralado, a água, o açúcar e o sal.

Cozinhe até que a água evapore quase totalmente.

Junte a casca de limão e, quando o doce estiver com textura de calda grossa, apague o fogo e deixe esfriar.

Receita adaptada de http://www.comidaereceitas.com.br

Creme de avelã (vegano)

Ou a famosa Nutella!!!

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de avelã

1 colher de sopa de essência de baunilha

3/4 xícara de chá de açúcar de confeiteiro

1/2 xícara de chá de cacau em pó

3 a 4 colheres de sopa de óleo vegetal

2 colheres de sopa de leite de soja

Preparo:

Passe as avelãs num processador até que fique o mais fino possível. Junte o restante dos ingredientes e processe até obter um creme homogêneo, sempre observando a consistência e, se necessário, adicione mais leite de soja.

Cocada mole de laranja (vegan)

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de suco de laranja natural
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de coco ralado

 

Preparo:

Na panela de pressão, misture o suco de laranja, o açúcar e o coco ralado. Tampe a panela e leve-a ao fogo.
Após o início da pressão, abaixe o fogo para brando e cozinhe por mais 15 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair.
Coloque a cocada em um refratário, deixe esfriar e sirva-a.

Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br

Compota de manga (vegana)

Ingredientes:

3 chávenas de chá de açúcar

6 cravos-da-índia

1 colher de chá de cravo em pó

4 mangas médias em lascas grossas

Preparo: Numa panela de pressão, coloque o açúcar e 3 chávenas de chá de água. Mexa bem e leve a cozinhar em lume forte por 35 minutos, ou até obter uma calda rala. Adicione os dois tipos de cravo e a manga e misture delicadamente. Tape a panela e quando começar a ferver, espere 3 minutos. Desligue o lume e destape a panela somente após 3 horas. Em seguida, transfira para uma compoteira e leve ao frigorífico. Sirva a compota gelada.

Geléia de morango (vegana)

Já que estamos na época de morangos, por quê não aproveitarmos essa receita e deixar um pouco de lado os conservantes? Essa geléia de morango é deliciosa, natural, pode ser congelada e dura meses!

Ingredientes:
2 kg de morangos lavados e sem píncaro
3 xícaras de chá de açúcar

Preparo: Numa panela, leve os morangos e o açúcar em fogo alto e deixe ferver. Abaixe a chama e cozinhe até obter o ponto de geléia, retirando a espuma que se forma. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e coloque em vidros esterilizados.