Torta de milho verde (vegana)

Ingredientes:
1 lata de milho verde escorrido
300 grs de creme de leite vegano
1 ½ xícara de leite de soja
1 ½ xícara de óleo
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 colheres de chá de fermento em pó
Creme vegetal para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Preparo: Bata no liquidificador o leite de soja, o creme de leite, o óleo e o milho verde escorrido. Peneire em uma vasilha a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Misture o creme de milho as farinha mexendo até obter uma massa lisa e homogênea. Untar uma forma de pudim, despeje a massa e leve ao forno moderado para assar.

Cuscuz vegetariano (vegano)

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola média picada

3 dentes de alho amassados

1 cenoura média ralada

1 lata de ervilha

1 lata de milho verde

100g de extrato de tomate

1/2 pimentão

2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos

2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja

1 tomate cortado em rodelas

1 abobrinha média cortada em rodelas finas

1/2 maço de cheiro-verde

Sal a gosto

Azeitonas a gosto

1 litro de caldo de legumes.

Preparo: Hidrate a proteína de soja de molho em um pouco de caldo de legumes por 20 minutos. Aqueça o óleo, refogue a cebola, alho, pimentão, cenoura, ervilha e a abobrinha. Coloque o restante do caldo de legumes e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, sem deixar que fique muito ressecado. Acrescente a farinha de milho, proteína de soja e cozinhe até começar a desgrudar da panela. Apague o fogo e acrescente o cheiro-verde. Enfeite uma forma com rodelas de cenoura e tomates, preencha a forma com a mistura e vá pressionando com uma colher para sair todo o ar. Aguarde 10 minutos para desenformar e sirva à seguir.