Maçã ao vinho (vegan)

Ingredientes
1 litro de vinho tinto suave
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
8 maçãs fuji

Preparo
Coloque o vinho e o açúcar em uma panela e leve-a ao fogo brando por 15 minutos.
Lave, descasque e retire as sementes da maçã.
Corte-as em fatias e adicione ao vinho.
Deixe ferver por 15 minutos.
Retire do fogo e sirva. 


Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br

Carne de soja louca (vegan)

Ingredientes

Para temperar a carne

3 xícaras de proteína de soja

4 colheres (sopa) de azeite

5 dentes de alho amassados

1 cebola picada

2 folhas de louro

1/2 cubo de caldo de legumes dissolvido em 2 xícaras de água quente

1 pedaço pequeno de pimenta dedo de moça

2 tomates com casca e sementes picados

1 copo de vinho tinto

1 copo de água

1 colher (sopa) de molho inglês

1/2 xícara (chá) de cheiro verde

Sal e pimenta do reino a gosto

Para o molho

2 cebolas cortadas em rodelas

1 xícara (chá) de pimentão verde fatiado

1 xícara (chá) de pimentão vermelho fatiado

Para a montagem

1 xícara (chá) de cheiro verde

1 xícara (chá) de azeitonas pretas

1 xícara (chá) de azeitonas verdes

1/2 xícara (chá) de alcaparras

Preparo

Hidrate a soja com a o caldo de legumes quente misturado ao vinho. Espere esfriar e desfie. Aqueça o azeite, doure bem a carne de soja em todos os lados e vá juntando os temperos: o alho, a cebola, o louro, a pimenta vermelho, tomate, o sal e a pimenta à gosto. Não deixe secar completamente, se necessário, junte um pouco de vinho. 

No molho da panela junte as cebolas cortadas, os pimentões e deixe levantar fervura. Desligue o fogo e monte o prato, colocando a carne de soja, as azeitonas, alcaparras e cheiro verde. 

Risoto ao vinho tinto (vegano)

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz

1/2 garrafa de vinho tinto

1 copo de água

1/2 xícara de champinhons cortados em tiras finas

1 cebola picada

80 g de creme vegetal

sal a gosto

Preparo:

Refogar a cebola na metade do creme vegetal. Colocar o arroz e fritar durante 2 minutos, mexendo sempre. Pôr o vinho e cozinhar em fogo alto até evaporar o líquido, sem mexer. Acrescentar um copo de água e o sal. Cozinhar em fogo brando por mais 10 minutos. Se necessário, colocar mais água. Quando o arroz estiver no ponto, desligar o fogo, acrescentar os chanpinhons e deixar repousando por 5 minutos. Acrescentar o creme vegetal restante e servir.

Sopa de Cebola Italiana (vegan)

Ingredientes:

3 cebolas médias cortadas em rodelas finas

1 colher de chá de creme vegetal

1 lata média de tomate sem pele e sem sementes (400g)

4 colheres de sopa de vinho tinto
1 folha de louro

1 raminho de manjericão

4 xíc. de caldo de legumes

Preparo: Numa panela, refogue a cebola no creme vegetal até amaciar. Junte o restante dos ingredientes e, quando ferver, abaixe o fogo. Deixe a panela entreaberta e cozi­nhe por ± 30 minutos. Retire a folha de louro e o raminho de manjericão e sirva.

Berinjela ao vinho

Ingredientes:

½ colher de chá de pimenta calabresa
2 colher de sopa de hortelã picada

2 colher de sopa de salsa picada
1 colher de chá de orégano
2 colher de sopa de sal
¼ xícara de chá de nozes picadas
1 xícara de chá de vinho tinto
3 xícaras de café de azeite
1 cabeça de alho pequena espremida
4 berinjelas cortadas em rodelas

Preparo:

Deixar a berinjela de molho na água com o sal durante 30 minutos. Numa frigideira, aquecer 2 e ½ xícaras do azeite. Escorrer e espremer a berinjela sem apertar muito. Fritar rapidamente no azeite só até ela murchar um pouco. À parte, fazer o tempero, picando e misturando o alho, a salsa, o orégano, a hortelã, a pimenta calabresa e as nozes. Reservar. Forrar um refratário com uma camada de berinjela e cobrir com o tempero reservado. Regar com meia xícara de azeite e vá alternando as camadas de berinjela e de tempero. Ao montar a última camada, regar com o vinho tinto, cobrir com filme-plástico, e deixar curtir por três a quatro dias.