Pudim de pão vegano

Usei a receita do site Menu Vegano para adocicar meu domingo.

Fiz algumas pequenas adaptações e ficou bem gostoso! 

Ingredientes

600 ml de leite vegetal (eu usei o leite de coco)

3 pães veganos de cachorro-quente ou francês (usei o pão francês)

3 unidades de castanhas-do-pará

açúcar à gosto

1 col. sopa amido de milho

Calda:

5 col. sopa de açúcar demerara para caramelizar a fôrma

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo. Caramelizar a fôrma própria para pudim ou pirex. Despejar o pudim na fôrma e levar em banho-maria no forno alto (200-210 ºC) por aproximadamente 40 minutos. Esperar esfriar para desenformar.

Quindim vegano

Ingredientes

200 ml de leite de coco

1 xícara cheia de açúcar

3 colheres (sopa) de extrato de soja – opcional

1/4 de xícara de água

2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol

3 colheres (sopa) de amido de milho

3 xicaras bem cheias de mandioca crua ralada

100 grs de coco ralado

açúcar cristal para polvilhar

Calda

1/4 de xícara de água

1/4 de xícara de açúcar cristal

Preparo

Bata no liquidificador todos ingredientes, menos o coco ralado – começando pelos líquidos e adicionando os demais aos poucos e batendo, até ficar homogêneo. Com uma colher, misture o coco ralado.

Unte com óleo uma forma grande com furo no meio, ou forminhas pequenas para quindim e salpique uma pequena quantidade de açúcar cristal; despeje a massa e leve para assar em banho-maria, em forno médio, por cerca de 40 minutos ou até que espete um palito, e saia limpo.

Para a calda: misture a água com o açúcar e leve para cozinhar por cerca de 15 minutos, até engrossar. Desenforme o quindim e pincele com a calda.

Se quiser um quindim bem amarelinho, adicione 1 pitadinha de açafrão-da-terra (não adicionar demais para não amargar) ou corante alimentício amarelo.

Retirado de http://www.veggietal.com.br/

Cuscuz de tapioca (vegan)

Ingredientes:

500g de tapioca granulada

1 litro de leite de coco

2 colheres (sopa) de água de rosas

1 xícara de açúcar

Coco ralado (a gosto)

Preparo:

Ferva o leite de coco e acrescente na tapioca já misturada com o açúcar, o coco ralado e a água de rosas. Cubra toda a tapioca com o leite de coco fervido quente, jogue mais coco ralado por cima e deixe descansando por 3 horas. Cubra com um pano. Deixe na geladeira por 30 minutos.

Do site da GNT

Pavê de amendoim com coco e tâmaras (vegan)

Fácil, rápido e gostoso! Acabo de inventar...

Ingredientes
Pasta de amendoim integral (vende na zona cerealista, tipo paçoquita)
Biscoito vegano sem açúcar
1 vidro pequeno de leite de coco
coco ralado
tâmaras picadas
1 colher de sopa de amido de milho

Preparo: 

Fazer uma base com o biscoito umedecida em leite vegetal. Colocar o creme de amendoim. Pique as tâmaras por cima. Faça outra camada de bolacha e cubra com o creme de coco (leve o leite de coco, misturado com o amido de milho até formar um creme) e salpique coco ralado. 

Quindim vegano de mandioca

Quindim sem ovos, à base de mandioca.

Ingredientes

200 ml de leite de coco

1 xícara cheia de açúcar

3 colheres (sopa) de extrato de soja – opcional

1/4 de xícara de água

2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol

3 colheres (sopa) de amido de milho

3 xicaras bem cheias de mandioca crua ralada

100 grs de coco ralado

açúcar cristal para polvilhar

Calda

1/4 de xícara de água

1/4 de xícara de açúcar cristal

Preparo

Bata no liquidificador todos ingredientes, menos o coco ralado – começando pelos líquidos e adicionando os demais aos poucos e batendo, até ficar homogêneo. Com uma colher, misture o coco ralado.

Unte com óleo uma forma grande com furo no meio, ou forminhas pequenas para quindim e salpique uma pequena quantidade de açúcar cristal; despeje a massa e leve para assar em banho-maria, em forno médio, por cerca de 40 minutos ou até que espete um palito, e saia limpo.

Para a calda: misture a água com o açúcar e leve para cozinhar por cerca de 15 minutos, até engrossar. Desenforme o quindim e pincele com a calda.

Se quiser um quindim bem amarelinho, adicione 1 pitadinha de açafrão-da-terra (não adicionar demais para não amargar) ou corante alimentício amarelo.

receita do site Olhar Animal

"Moqueca" vegana de seitan

Ingredientes:
5 bifes de seitan já cozidos com tempero
3 dentes de alho socados em 1 xícara (chá) de suco de limão e sal a gosto
1 xícara (chá) de óleo de soja
1 xícara (chá) de coentro
1 xícara (chá) cebolinha picada
1 cebola grande, cortada em rodelas
2 tomates também cortado em rodelas
2 pimentões, 1 verde e outro vermelho
1 xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de óleo de dendê

Preparo:
Primeiro, despeje o óleo numa panela em fogo baixo. Frite o alho com suco de limão e sal.
Coloque na panela com óleo, já pré aquecido, e vire o seitan aos poucos para dourar levemente.
Adicione os outros temperos, a cebolinha, o coentro, a cebola, o pimentão e o tomate.
Tampe e aguarde cerca de 5 minutos ou até ferver.
Acrescente o azeite de oliva e o óleo de dendê.
Por último, ponha o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos ou até cozinhar os temperos.

Adaptado de: http://www.comidaereceitas.com.br/

Casquinha de soja (vegana)

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja grossa (branca)

1 tomate maduro grande picado em cubinhos

1 cebola grande picada em cubinhos

1/2 pimentão vermelho (ou amarelo) picado em cubinhos bem pequenos

1 colher (chá) de alho triturado

3 colheres (sopa) de azeite

1 pão francês amanhecido

1 vidro pequeno de leite de coco

3 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha

1 colher (sopa) de cebolinha bem picadinha

1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)

2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada

Sal à gosto

Molho de pimenta vermelha (ou pimenta do reino moída na hora) a gosto

Suco de 1 limão (pequeno)

Farinha de rosca para gratinar

Orégano e azeite para salpicar

Preparo:

Hidrate a proteína texturizada de soja e esprema bem. Desfie-a em pequenos pedaços e despeje em uma tigela. Tempere com o limão e o shoyu. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

Em outro recipiente, misture o pãozinho com o leite de coco. Em uma panela, despeje o azeite, deixe aquecer e doure a cebola, o alho, o tomate e o pimentão, até que se desmanchem. Despeje a proteína de soja separada e refogue por 3 minutos.

Adicione o pão embebido em leite de coco e misture bem. Misture a salsinha, a cebolinha, a pimenta (a gosto) e acerte o sal (a gosto).

Adicione a farinha de mandioca torrada e mexa bem. Unte forminhas próprias para casquinhas de siri ou uma assadeira com azeite e despeje o recheio.

Vatapá vegano

Ingredientes:

2 xícaras de leite de coco

3 colheres de óleo de dendê

3 xícaras de tomate picadinho sem pele

1/2 xícara de coentro picadinho

4 dentes de alho

1 cebola grande (150 g)

1 pimentão vermelho médio

2 xícaras de palmito em rodelinhas de 1 centímetro (opcional)

1/2 xícara de amendoim picadinho (amendoim torrado e sem casca) ou 1 xícara de castanha de caju picado

2 colheres de sopa (40 g) de gengibre fresco ralado ou em pó

2 xícaras de pão amanhecido ralado

1 colherinha de cominho ou pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Preparo: Esmigalhe o pão com as mãos numa tijela grande. Umedeça com a água e 1 xícara de leite de coco e deixe de molho, por, no mínimo, 30 minutos. Coloque o pão no copo do liquidificacor, bata em velocidade alta até triturar bem e passe para uma tijela. Numa panela grande, coloque o azeite-de-dendê, o palmito e leve ao fogo alto. Cozinhe, mexendo de vez em quando com a colher de pau por 15 a 20 minutos. Acrescente o leite restante e mexa até surgirem bolhas na superfície da mistura. Junte o gengibre e os amendoins (ou castanhas), cozinhe por mais 5 minutos, verifique o tempero e acrescente sal e pimenta/cominho a gosto. Logo após, tire do fogo e sirva de preferência com: caruru, feijão fradinho, farofa de dendê, banata da terra cozida cortada em rodelas finas (escorrida, regada com azeite de oliva, sal e tempero verde), também adicional é uma saladinha de tomate verde bem picadinho.