Daal Masala (vegan)

Ingredientes

01 xícara de lentilhas cozidas com 1/2 xícara da água do cozimento

02 colheres de sopa de cebola picada

01 colher de chá de gengibre

01 pitada de sementes de cominho

02 colheres de sopa de óleo de sua preferência

1/4 de pimenta dedo de moça sem semente picada

01 batata pequena cozida em cubos grandes

02 colheres de sopa de cebolinha picada

1/2 xícara de polpa de tomate

01 pitada de canela em pó

01 pitada de garam masala

01 pitada de sal

01 colher de castanha de caju

Preparo

Cozinhe as lentilhas até ficarem al dente. Reserve.

Cozinhe os cubos de batata deixando-os firmes. Reserve.

Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola, as sementes de cominho e o gengibre. Acrescente a lentilha, a água, a polpa de tomate, a pimenta picada. Misture bem e cozinhe por 5 minutos.

Acrescente as batatas, tempere com a canela, o garam masala, corrija o sal.

Sirva quente salpicado com a cebolinha picada e castanha de caju picada.

Mudárdara (vegana)

Prato da cozinha árabe.

Ingredientes:
2 xícaras rasas (chá) de lentilha
2 cebolas grandes cortadas ao longo
1 xícara (chá) de azeite
2 xícaras rasas (chá) de arroz
7 xícaras (chá) de água

Preparo:

Lave a lentilha e coloque na água para cozinhar. Frite as cebolas no azeite, em fogo brando, e vá mexendo até ficarem quase douradas. A seguir, despeje todo o azeite e metade da cebola na panela de lentilha. Tempere com sal e deixe tudo cozinhando.

Enquanto isso, escolha e lave o arroz. Deixe-o de molho, em água bem quente. Coe a lentilha. Quando estiver cozida, junte o arroz e 5 xícaras de caldo coado (2 1/2 xícaras de água fervente para cada xícara de arroz). Misture o arroz com a lentilha e prove o caldo. Deixe cozinhar em fogo brando, sem mexer. Antes que toda a água seque, o arroz deve estar cozido (solto, fofo e mais úmido que o arroz sírio). Sirva morno, espalhando metade da cebola frita sobre a lentilha.