Halwa de manga

Receita da culinária indiana.

Ingredientes
2 xíc. de polpa de manga (400g) (bater a polpa da manga - sem adicionar água- no processador até virar um purê e passar por uma peneira para retirar os fiapos)
1 xíc. de açúcar
1 1/2 colh. (sopa) de creme vegetal
1 pitada de cardamomo em pó (opcional)
pistaches moídos para decorar

Preparo
Misture a polpa de manga com o açúcar e misture em fogo médio-baixo até dissolver o açúcar e dar uma engrossada.
Adicione o creme vegetal e vá misturando bem, por uns 15 minutos, até virar uma pasta (como um brigadeiro consistente).
Desligue o fogo e coloque o cardamomo em pó e misture.
Despeje em uma assadeira retangular bem untada e espalhe para ficar lisinho.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve por 1 hora na geladeira.
Depois corte em losangos e decore com o pistache moído.

Retirado de https://coisinhasdabarbara.blogspot.com.br

Salada Crocante (vegan)

Ingredientes
1/2 caixa de morango
1 maço de alface
1 maçã
1 manga pequena
1 xícara de chá de granola
hortelã a gosto

Molho:
1 copo de suco de laranja
3 colheres de sopa de iogurte natural de soja
2 colheres de sopa de melado

Preparo
Pique a alface, o morango, a manga e a maçã. Junte os ingredientes e despeje a granola. Cubra com o molho. 

Arroz Doce ao Leite de Coco e Manga (vegan)

 Ingredientes
1 xícara(s) de chá xícara de arroz moti preto
1 xícara(s) de chá de água
2 xícara(s) de chá de leite de coco

Primeira calda
1/2 xícara(s) de chá de leite de coco
1/4 xícara(s) de chá xícara de açúcar
2 pitadas de sal

Segunda calda
1 xícara(s) de chá de leite de coco
1/2 xícara(s) de chá de açúcar de palmeira ou açúcar mascavo
2 mangas cortadas em fatias finas
1 colher(es) de chá de gergelim torrado

Preparo
Coloque o arroz numa panela com a água e o leite de coco. Leve para ferver e abaixe o fogo para que dê uma fervida leve.
Cozinhe por cerca de 30 minutos sem tampar mexendo de vez em quando até que esteja cozido, porém al dente).
Para o primeiro molho, coloque numa panela em fogo baixo o leite de coco o açúcar e o sal e cozinhe até dissolver o açúcar. Reserve até ficar em temperatura ambiente.
Para o segundo molho, coloque todos os ingredientes numa panela até o açúcar dissolver. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
Envolva o interior de forminhas de pudim com plástico filme. Num prato fundo, misture gradualmente o arroz com a primeira calda.
Coloque a mistura nas forminhas pressionando para distribuir homogeneamente. Cubra com plástico filme e deixa à temperatura ambiente de 30 minutos a duas horas. Não coloque na geladeira.
Tire o primeiro plástico da cobertura e desenforme num prato. Em seguida, retire o plástico que estava dentro da forminha.
Coloque duas colheres da segunda calda, decore com a manga ao lado e um coloque um pouco de gergelim torrado para finalizar.
Fonte:  http://receitas.uol.com.br 

Seitan ao molho de manga (vegan)

Ingredientes:
4 bifes médios de seitan
Sal a gosto
2 colheres de sopa de cebolinha picada
4 colheres  de sopa de  aceto balsâmico
2 colheres  de sopa de  de azeite
1 cebola picada
1/2 xícara  de sopa de vinagre de vinho branco
1/2 colher  de sopa de açúcar mascavo
1 xícara de chá de manga picada em cubos
1/2 colher de chá de sementes de endro
2 colheres de sopa de salsa picada
1/2 xícara de chá de café pronto
1/2 xícara  chá de água

Preparo:

Tempere o seitan com sal, cebolinha e aceto balsâmico. Reserve. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o vinagre, o açúcar e cozinhe até reduzir pela metade. Acrescente a manga, o endro, a salsa, sal, o café e a água. Deixe cozinhar até que a manga amoleça. À parte, frite levemente o seitan e cubra com o molho de manga.

Carpaccio de manga (vegano)

Ingredientes:

2 mangas palmer cortadas em fatias finas
Suco de 1/2 limão
Pimenta preta em grãos a gosto
2 colheres (sopa) de creme de leite de soja
5 folhas de hortelã cortadas em tiras finas

Preparo:

Banhe as fatias de manga com o suco de limão.

Escorra e coloque-as num prato, arrumadas como um carpaccio.

Misture a pimenta com o creme de leite de soja e ponha colheradas sobre cada carpaccio.

Decore com a hortelã e leve à geladeira. Sirva bem gelado.


do site: http://mdemulher.abril.com.br