Bolo vivo de cenoura

Ingredientes

Bolo

8-10 cenouras raladas ou cortadas em pedaços pequenos
1 xícara coco ralado natural
1 xícara tâmaras sem caroço
5 colheres de sopa farinha de coco (é só bater o coco ralado no processador)
1 colher de sopa gengibre ralado
1 colher de chá canela em pó
1/2 xícara uva-passa e nozes ou outras castanhas e frutas secas
noz-moscada e baunilha a gosto

Cobertura
1 abacate maduro
3 colheres de sopa cacau em po
3 colheres de sopa xarope de agave ou melado

Preparo:

Depois de ralado, as cenouras soltarão uma pequena quantidade de líquido. Tire o máximo possível desse líquido e jogue fora (ou tome, para uma dose extra de vitaminas!)
No processador de alimentos, processe e misture todos os ingredientes do bolo, com exceção das uvas-passas e nozes.
Quando a massa estiver bem misturado mas não totalmente uniforme, adicione as uva-passas e nozes, misturando outra vez.
Coloque a massa em uma forma, pressionando para preencher os vãos. Deixe na geladeira por algumas horas.

Prepare a cobertura: Bata os ingredientes no liquidificador ou processador.
Depois de ter ficado na geladeira, a massa estará mais dura. Tire da forma e coloque no prato para passar a cobertura.
Passe a cobertura, e decore com coco ralado ou frutas. Mantenha na geladeira até servir.

Receita do site: http://www.nutrivegano.com

Macarrão de cenoura com molho de gengibre

Receita simplesmente deliciosa: crua, vegana e perfeita!

Ingredientes
3 cenouras cruas e cortadas em fitas finas
2 cebolinhas picadas

Molho
3/4 copo castanha de caju, crua deixada de molho até inchar e ficar macia
1 copo água
suco de um limão
1 colher de chá cominho em pó
2 dentes alho, picado
2 colheres de chá gengibre ralado
1 colher de sopa xarope de maple, agave, ou melado
sal e pimenta a gosto

Preparo:

Com um descascador de legumes ou espiralizador, corte as cenouras em fitas finas.
Pique a cebolinha e misture com a cenoura.
Junte os ingredientes do molho e bata no liquidificador.
Despeje o molho na salada na hora de servir.

Retirado do site: http://www.nutrivegano.com

Tortinha de chocolate (vegan e crua)

Delícia! Se dá pra fazer vegana, crua e com pouco açúcar, por que não?

Ingredientes:
1 xícara de chá de tâmaras secas sem caroço - deixe de molho em água
Cacau em pó à gosto
1 xícara de castanhas para a base (usei de caju)
1 1/2 xícara de amêndoas cruas deixadas de molho por duas horas
Agave ou melado para adoçar o recheio (à gosto)
Nibs de cacau (opcional)
Flor de sal (opcional, mas faz muita diferença!)

Massa:
Bata a tâmara com as castanhas até que vire uma massa. Forre a forma com a base. 

Recheio:
Bata as amêndoas demolhadas com um pouco de água. Junte o cacau em pó e o agave ou melado e bata até que fique um creme bem uniforme.

Montagem:
Coloque o recheio na massa. Leve à geladeira até que endureça um pouco. Cubra com os nibs de cacau e a flor de sal para decorar. 

Sorvete Cru de morango (vegan e crudívero)

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de morangos picados

1 xícara de tâmaras sem caroço picadas e demolhadas

1/2 xícaras de castanhas ou amêndoas sem pele demolhadas (preferencialmente por 8 horas)

Preparo

Escorra e lave as castanhas; escorra as tâmaras. Bata no liquidificador, junto com 2 xícaras de morango, processando bem até ficar homogêneo. Misture 1/2 xícara de morangos picados com uma colher, despeje em recipiente com tampa e leve para o freezer até endurecer. Retire do freezer cerca de 10 minutos antes de servir.

do site: Veggie & tal

Sushi de avocado (vegan e crudívora)

Ingredientes

4 avocados;

1 tomate sem sementes picado;

1 cebola pequena picada;

suco de 1/2 limão siciliano;

4 colheres de sopa de azeite;

sal e pimenta do reino branca á gosto;

1 pimenta dedo de moça sem semente picada;

coentro ou salsinha picados;

castanha de cajú triturada;

Preparo

Retirar a casca do avocado com cuidado, cortar ao meio, retirar a semente e parte da polpa fazendo uma barquinha! Picar a polpa e misturar com todos os outros ingredientes menos a castanha, rechear os avocados, fechar, passar na castanha e cortar em rodelas, servir como entrada ou salada acompanhado de folhas!

do site: Receitas.com

Roll de Abobrinha com Tomate Seco e Rúcula (vegan e crudívora)

Ingredientes

Abobrinhas marinadas
3 abobrinhas italianas do mesmo tamanho
1/4 de xícara (chá) de azeite
2 limões
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio
. 1/2 maço de rúcula baby
. 300 gramas de tomates secos partidos ao meio
. 100 grs de tofu temperado
. 2 colheres de sopa de creme de leite de soja
. 2 colheres de sopa de hortelã picadinha

Preparo

Abobrinhas marinadas

Cortar a abobrinha no sentido do comprimento em fatias de 0,5 cm de espessura.
Misturar o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta do reino.
Acrescentar essa marinada as abobrinhas fatiada e reservar na geladeira por 15 minutos até ficarem macias.

Recheio e montagem
Misturar o tofu já temperado com a hortelã e o creme de leite.
Para montar coloque uma colherinha do creme acima com a hortelã o tomate seco, uma folha de rúcula, enrolar e prender com um palito. Sirva frio.

Tomates recheados com creme de alho (vegan e crudívora)

Ingredientes

1/2 lata de creme de leite de soja

Azeitonas verdes picadas

1 colher de sopa de azeite

2 xícaras de chá de cheiro-verde picado

4 dentes de alho amassados

6 tomates firmes

300g de tofu firme

Sal a gosto

Preparo

Lave bem os tomates e retire as sementes com uma colher. Reserve.

Bater, no liquidificador o tofu com o creme de leite de soja, o azeite, o alho amassado, as azeitonas e o cheiro-verde, até obter uma pasta cremosa. 

Recheie o tomate com a pasta de alho e sirva. 

Abacates recheados com cenoura

Ingredientes:
2 cenouras raladas
1 tomate picado
3 dentes de alho
1/2 xícara de sementes de girassol moídas ou alguma castanha do seu gosto
2 Abacates pequenos
Sal à gosto

Preparo: misture todos os ingredientes, exceto os abacates. Reserve. Corte os abacates ao meio e tempere com azeite, sal e ervas. coloque a mistura de cenoura e sirva.