Bolo vivo de cenoura

Ingredientes

Bolo

8-10 cenouras raladas ou cortadas em pedaços pequenos
1 xícara coco ralado natural
1 xícara tâmaras sem caroço
5 colheres de sopa farinha de coco (é só bater o coco ralado no processador)
1 colher de sopa gengibre ralado
1 colher de chá canela em pó
1/2 xícara uva-passa e nozes ou outras castanhas e frutas secas
noz-moscada e baunilha a gosto

Cobertura
1 abacate maduro
3 colheres de sopa cacau em po
3 colheres de sopa xarope de agave ou melado

Preparo:

Depois de ralado, as cenouras soltarão uma pequena quantidade de líquido. Tire o máximo possível desse líquido e jogue fora (ou tome, para uma dose extra de vitaminas!)
No processador de alimentos, processe e misture todos os ingredientes do bolo, com exceção das uvas-passas e nozes.
Quando a massa estiver bem misturado mas não totalmente uniforme, adicione as uva-passas e nozes, misturando outra vez.
Coloque a massa em uma forma, pressionando para preencher os vãos. Deixe na geladeira por algumas horas.

Prepare a cobertura: Bata os ingredientes no liquidificador ou processador.
Depois de ter ficado na geladeira, a massa estará mais dura. Tire da forma e coloque no prato para passar a cobertura.
Passe a cobertura, e decore com coco ralado ou frutas. Mantenha na geladeira até servir.

Receita do site: http://www.nutrivegano.com

Rocambole de doce de soja

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (café) de bicarbonato em pó

1 xícara de açúcar comum ou mascavo

1 xícara e 1/4 de água

1/2 xícara de óleo vegetal

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de vinagre

Preparo

Junte todos os ingredientes, numa vasilha, e misture até obter uma massa lisa e consistente. Despeje em uma forma média, untada, e asse por 30 minutos em forno 180ºC, pré-aquecido. Retire do forno, espere esfriar e desenforme. Coloque o bolo sobre um pano de prato bem limpo e umedecido para facilitar na hora de enrolar. Recheie com 1 lata de doce de leite de soja (Olvebra), ou outro recheio, como brigadeiro de soja, docinho de coco, goiabada, etc. Enrole, polvilhe com açúcar ou coco.

Fonte: Livro Cozinhando sem Crueldade, de Ana Maria Curcelli - retirado do site Petitchef

Cupcake vegano

Essa é uma receita básica sobre a qual você pode criar muito!

Ingredientes da massa:

1 1/2 xícara de farinha para bolo

3/4 xíxara de açúcar
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) sal
5 colheres (sopa) de óleo vegetal (prefira canola ou girassol)
1 colher (sopa) vinagre
1 colher (chá) essência de baunilha
1 1/4 xícara água

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Misture em uma bacia: a farinha para bolo, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
Em uma batedeira, bata: o óleo, o vinagre, a baunilha e a água.
Adicione à batedeira a mistura da farinha aos poucos e bata até ficar homogêneo.
Despeje nas forminhas de cupcake, leve ao forno por uns 20 minutos.

Notas
Você pode substituir a água por café, leite de côco, leite de soja ou suco de laranja para dar um toque diferente à receita. Para uma receita sem glúten, troque o trigo por outra farinha sem glúten. Se quiser de chocolate, basta adicionar 1/4 xícara de cacau. 

Creme de manteiga
250 g de creme vegetal
1 colher de sopa de leite de soja
375 d de açúcar em pó peneirado

Preparo: 
Misture ao creme vegetal amolecido ao leite de soja.
Adicione aos poucos o açúcar em pó peneirado, até ficar completamente incorporado (dá para 500 g de creme).
O creme deve ficar com uma textura fina e cremosa.
Para o creme de baunilha substitua o cacau em pó por uma colher de essência de baunilha.

Utilize na cobertura do cupcake. 

Receita adaptada do Blog do cupcake

Bolo de canela (vegan)

Essa receita já foi testada. É boa, mas ficou pesada. Alterei a proporção em função da quantidade fermento. A receita abaixo já está com as alterações.


Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícaras de água
1/4 de xícara de óleo
canela em pó a gosto (colocar aos poucos)
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de fermento
9 colheres de sopa de açúcar (calda)
Canela em pau para decorar

Preparo
Em uma vasilha misture a farinha, 1 xícara e 1/2 de açúcar, água, óleo, canela em pó, vinagre e por último o fermento. Mexa bem até que fique uma mistura homogênea. Unte uma forma com óleo, enfarinhe, despeje a mistura e leve ao forno até dourar.
Desenforme o bolo quando esfriar.
Em uma panela, coloque o açúcar e aqueça até que o açúcar derreta por completo, formando uma calda. Com um garfo, faça furinhos no bolo. Despeje imediatamente a calda sobre o bolo. Decore com canela em pau.

Do site: http://sosvivegan.blogspot.com.br/

Bolo de granola e uva passa (vegan)

Ingredientes

2 xícaras (chá) de suco de maçã natural

1 xícara (chá) de granola 

1 xícara (chá) de uva passa escura

açúcar mascavo à gosto

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

Canela em pó a gosto para polvilhar

Preparo

Misture bem em uma tigela o suco de maçã, a granola, a uva passa e o açúcar.

Deixe descansar por 40 minutos.

Acrescente a farinha de trigo, o fermento e misture até que fique homogêneo.

Despeje em uma forma untada e enfarinhada.

Leve para assar no forno médio (180C) preaquecido por cerca de 40 minutos.

Deixe esfriar e polvilhe a canela em pó.

Sirva em seguida.

Bolo de caneca vegano

Testado e aprovado!

Ingredientes

1 colher de sopa de linhaça moída hidratada

4 colheres (sopa) de leite de soja

3 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

4 colheres (sopa) rasas de açúcar

3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó

Preparo: 

Na própria caneca onde irá consumir, coloque a linhaça o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate e bata bem com um garfo. Coloque a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente até encorpar

Leve ao forno microondas por 3 minutos em potência alta

Cuca de morango (vegan)

Ingredientes

massa

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher de pó royal

2 colheres de creme vegetal derretido

2 xícaras de leite de soja

farofa

2 xícaras de açúcar

2 colheres de (café) canela

1/2 xícara de farinha de trigo

Cobertura

2 caixas de morangos cortadas em quatro partes

Preparo: 

Misture primeiros os ingredientes secos, depois coloque o leite e a margarina derretida, bata ate misturar tudo , coloque em uma forma untada e enfarinhada. coloque os morangos e por último a farofa e leve para assar em forno quente .( 200graus e 30 minutos).depende de cada forno.

Brownies de microondas (vegan)

Ingredientes:
1 banana amassada
3/4 xícara de chá de açúcar
1/4 xícara de chá azeite de oliva
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/4 xícara de chá de cacau em pó
1/2 colher de chá de sal
creme vegetal para untar
pedacinhos de chocolate e castanhas à gosto

 Preparo:

Misture a banana, o açúcar, o azeite e a baunilha. Misture separadamente a farinha, o caçai e o sal. Junte os preparados acima e adicione os pedacinhos de chocolate e castanhas. Unte uma pequena forma que possa ser levada ao microondas. Leve à potencia alta por 4 a 5 minutos, observe durante o processo, pois esse tempo varia de acordo com cada microondas.

Bolo de açafrão (vegan)

• Ingredientes:
• 
  
• 1/2 kg de farinha de trigo
• 1 1/2 colher (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de azeite
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de erva-doce socada
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de água

Preparo:

Misture a farinha com o açúcar.

• Acrescente o fermento, o azeite, a erva-doce e o açafrão.
• Junte a água, aos poucos, e o sal.
• Continue amassando até adquirir a consistência de uma massa de bolacha.
• Ponha a massa numa assadeira, untada com azeite.
• Leve ao forno brando.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/bolos

Pão-de-ló de limão (vegano)

Se não encontrar o iogurte de soja, substitua por creme de leite vegano, vale a pena!

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
2 colheres de chá de fermento em pó
1 xícara de açúcar
1 xícara de iogurte de soja
1 xícara de leite de soja
1/4 xícara de óleo
1 limão

Preparo:
Numa tigela, misture a farinha, a maisena, o açúcar e o fermento. Numa outra tigela, misture o leite, o iogurte, o óleo e o sumo e a casca ralada do limão. Junte o conteúdo das duas tigelas e bata com uma colher de pau durante dois minutos.
Leve ao forno por 25 minutos a 180 graus em forma untada. Deixe o bolo esfriar cerca de dez minutos antes de tirá-lo da forma.

Bolo Prestígio (vegano)

Ingredientes Massa:

1/4 xícara de cacau em pó

1 1/2 xícara de açúcar

1 colher de chá de sal

3 colheres de chá de fermento

1/2 xícara de óleo

1/2 copo de água

3/4 xícara de leite de soja

65 g de tofu

3 xícaras de farinha de trigo

Preparo: Pré-aquecer o forno a 180 C. Unte duas formas médias e polvilhe com farinha. Bata na batedeira o cacau, o açúcar, o sal e o fermento. Junte o óleo, a água, o leite de soja, o tofu amassado com um garfo e bata até formar uma mistura cremosa. Adicione a farinha devagar. Coloque a massa nas formas e asse durante cerca de 30 minutos. Espere esfriar completamente, recheie e cubra.

Recheio: Fazer uma "cocada" mole com 1/4 xícara de água, 4 colheres de sopa açúcar e 500 grs de côco. Apenas misture os ingredientes até que engrossem um pouco.

Cobertura: 350 grs de creme de leite vegano e 300 grs de chocolate vegano. Aquecer o creme de leite e o chocolate até que fique homogêneo. Cobrir o bolo e salpicar côco por cima.

Bolo de fubá (vegano)

Ingredientes:
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha integral
1 xícara de farinha de centeio
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 xícaras de creme de leite vegano
1 xícara de melado
1 xícara de uva passa

Preparo:
Misture os primeiros cinco ingredientes numa tigela grande. Em outra tigela coloque o creme de leite, o melado e as uvas passa e mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione esta mistura às farinhas e mexa bem.
Coloque a massa numa forma untada e asse em forno médio.