Caldeirada de coco

Ingredientes
¼ de coco fresco, descascados e ralado
Bifes de seitan
250 ml água de tamarindo*
1 colher (chá) de sal
1 pedaço de raiz de cúrcuma, descascadas e raladas ou 1/3 colher (chá) de açafrão
2 dentes de alho, picado
Pimenta a gosto
Flocos da cebola frita para decorar

Preparo:
Triture o coco muito bem em um processador de alimentos.
Coloque o seitan, a água de tamarindo, sal e açafrão em uma panela.
Acrescente o alho e a pimenta e leve para ferver.
Adicione o coco ralado à mistura e deixe ferver lentamente, descoberto, até que esteja cozido.
Desligue o fogo, deixando o cozido na panela por alguns minutos até engrossar.
Sirva decorado com os flocos de cebola fritos.

* A pasta de tamarindo concentrada pode ser encontrada em lojas de produtos orientais. Misture com água, açúcar e limão.


Fonte: Comida e Receitas

"Moqueca" vegana de seitan

Ingredientes:
5 bifes de seitan já cozidos com tempero
3 dentes de alho socados em 1 xícara (chá) de suco de limão e sal a gosto
1 xícara (chá) de óleo de soja
1 xícara (chá) de coentro
1 xícara (chá) cebolinha picada
1 cebola grande, cortada em rodelas
2 tomates também cortado em rodelas
2 pimentões, 1 verde e outro vermelho
1 xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de óleo de dendê

Preparo:
Primeiro, despeje o óleo numa panela em fogo baixo. Frite o alho com suco de limão e sal.
Coloque na panela com óleo, já pré aquecido, e vire o seitan aos poucos para dourar levemente.
Adicione os outros temperos, a cebolinha, o coentro, a cebola, o pimentão e o tomate.
Tampe e aguarde cerca de 5 minutos ou até ferver.
Acrescente o azeite de oliva e o óleo de dendê.
Por último, ponha o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos ou até cozinhar os temperos.

Adaptado de: http://www.comidaereceitas.com.br/

Seitan ao molho de manga (vegan)

Ingredientes:
4 bifes médios de seitan
Sal a gosto
2 colheres de sopa de cebolinha picada
4 colheres  de sopa de  aceto balsâmico
2 colheres  de sopa de  de azeite
1 cebola picada
1/2 xícara  de sopa de vinagre de vinho branco
1/2 colher  de sopa de açúcar mascavo
1 xícara de chá de manga picada em cubos
1/2 colher de chá de sementes de endro
2 colheres de sopa de salsa picada
1/2 xícara de chá de café pronto
1/2 xícara  chá de água

Preparo:

Tempere o seitan com sal, cebolinha e aceto balsâmico. Reserve. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o vinagre, o açúcar e cozinhe até reduzir pela metade. Acrescente a manga, o endro, a salsa, sal, o café e a água. Deixe cozinhar até que a manga amoleça. À parte, frite levemente o seitan e cubra com o molho de manga.