Spumoni de cacau com calda de vinho

Foi sucesso no natal aqui em casa, e olha que sou a única vegana!

Ingredientes:
2 caixas pequenas de creme para chantilly vegano
300 grs. de chocolate amargo vegano
cookies veganos quebrados
cerejas ao maraschino cortadas ao meio
nozes quebradas

Para a calda
1 xícara de chá de vinho tinto
1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de café de amido de milho

Preparo:
Derreta o chocolate (pode ser no microondas) e deixe esfriar. Bata o creme de leite em ponto de chantilly. Misture delicadamente o chantilly ao chocolate derretido, já frio. Adoce à gosto (eu não adocei). Forre com plástico filme ou alumínio uma forma para spumoni (se não tiver, pode ser uma forma de bolo inglês). Coloque o creme até metade da forma. Espalhe os cookies e nozes quebradas e as cerejas. Coloque o restante do creme até o limite da forma. Cubra com plástico filme ou alumínio e leve ao congelador. 

Preparo da calda: 
Leve ao fogo todos os ingredientes da calda até que engrosse. 

Montagem:
Retire o doce do congelador uns 30 minutos antes de servir. Quando for servir, desenforme numa travessa e sirva com a calda quente. 

Torta de limão e pêssego (vegano)

Ingredientes:

1 1/2 xícara de biscoito picado
4 colheres de sopa de creme vegetal
300 grs de chantilly vegano
3/4 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
1 xícara de chá de pêssegos em calda amassados feito um purê
2 colheres de café de essência de baunilha
1 colher de sopa de suco de limão
6 colheres de sopa de amido de milho
Uma pitada de sal
1/2 xícara de pêssegos cortados
6 pêssegos em calda grandes, cortados ao meio

Preparo: Misture a bolacha moída com o creme vegetal e forre numa fôrma média. Coloque o chantilly vegano numa tigela e adicione o açúcar, o purê de pêssegos, a essência de baunilha, o amido de milho e o sal. Continue batendo até que a mistura fique homogênea. Misture os pêssegos cortados com as mãos. Coloque a mistura sobre a massa e cubra com os pêssegos cortados ao meio. Asse por meia hora, aproximadamente, em forno médio. Retire e leve para gelar por mais uma hora. Sirva gelado.