Molho de coentro, alho e acabate

Ingredientes
3/4 xícara de castanha de caju
1/2 xícara de folhas frescas de coentro
1 dente de alho grande
1/2 xícara de água, ou quando necessário
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de abacate1/2 colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de alho em pó

Preparo
Adicione as castanhas de caju em uma tigela pequena e cubra com água fervente. Deixe de molho por 1 hora. (Você também pode optar por deixar as castanhas de caju em água à temperatura ambiente durante 8 horas ou durante a noite).
Escorra e lave as castanhas.
Adicionar todos os ingredientes do creme de caju em um mixer. Bata em alta até formar um molho bem liso. Adicione água, de acordo com a textura que desejar. 

Esse molho pode ser usado em batatas assadas, hambúrgueres, ou até como pastinha de alho para comer com pão. 

Pizza vegana sem glúten

Acabo de fazer e ficou simplesmente divina!

Ingredientes da massa

160 g de farinha sem glúten (usei Aminna)

40 g de farinha de tapioca

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de vinagre branco

1 colher de sopa de azeite

100 ml de água aquecida

Recheio

Alho, cebola, alho-poró, azeitonas verdes, azeitonas pretas, alcaparras, cogumelos Paris, castanhas do Pará e sementes de girassol, ervas secas (manjericão, orégano e hortelã). 

Preparo da massa

Misture em uma tigela todas as farinhas (arroz, fécula de batata, tapioca) junto com o açúcar, o sal e o fermento.

Colocar num recipiente a água morna, o azeite e o vinagre.

Aos poucos, adicione a água (com azeite e vinagre) à farinha, sempre mexendo com uma colher.

Espalhe a massa em um papel manteiga para formar um disco.

Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Cubra a massa com o molho de tomate.

Asse em forno previamente aquecido a 210°c, por cerca de 20-25 minutos.

Adicione a cobertura após assar.

Preparo do Recheio

Frite o alho até dourar levemente. Acrescente os cogumelos Paris e frite até ficarem úmidos, adicione as ervas. Adicione o alho poró e frite em fogo baixo até amolecer. Enquanto isso, numa frigideira à parte, caramelize as cebolas (apenas frite-as com um pouco de sal em fogo baixo até que fiquem com aparência de caramelizadas). Por fim, adicione as cebolas fritas, as azeitonas, alcaparras, as sementes e a castanha. Acerte o sal, se necessário. Cubra a pizza já assada. 

Receita da massa adaptada do site Menu Vegano. 

Legumes assados (vegan)

Do livro Bella Toscana (de Francis Mayes, autora de Sob o sol da Toscana)

Unte generosamente uma forma não aderente ou um tabuleiro grande. Disponha pimentões partidos ao meio, cebolas cortadas em quatro, pedaços separados de funcho, abobrinhas verdes e italianas partidas ao meio, fatias de berinjela, cabeças inteiras de alho e tomates partidos ao meio. Regue com azeite, salpique com tomilho picado, sal e pimenta. Depois de cerca de 15 minutos, teste os tomates e abobrinhas, retirando-os na medida em que estiverem prontos. Vire as berinjelas e pimentões. Tudo deve estar pronto antes de passada meia hora. 

Alho assado (vegan)

Ingredientes

6 cabeças de alho inteiras

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colheres (chá) de orégano

torradas para acompanhar

sal e pimenta do reino

Preparo:

Com uma faca afiada, cortar as cabeças de alho na altura de ¾ para expor os dentes. Arrumar em um quadrado de papel alumínio  temperar com sal e pimenta-do-reino. Regar com o azeite e salpicar com o orégano. Fechar bem o papel alumínio e levar ao forno por 40 minutos. Servir como antepasto acompanhado de torradinhas.

Hamburguer vegano super nutritivo

Acabo de fazer essa receita e ficou muito boa!

Ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de proteína de soja fina hidratada (escorrer bem)

3/4 xícara de chá de germen de trigo

1/2 xícara de chá de linhaça moída

1/2 xícara de castanhas

1/2 xícara de gergelim

sal à gosto

3 dentes de alho

pimenta calabresa à gosto

orégano, salsinha e pimenta síria à gosto (a pimenta síria dá um toque especial e não é apimentada, é só o nome)

azeite à gosto

Preparo: colocar todos os ingredientes no processador e bater até ficar o mais pastoso possível. Forme hambúrgueres e frite. Essa porção rende 5 hambúrgueres médios. 

A linhaça é rica em ômega 3 e age no combate à várias doenças. O germen de trigo renova e protege as células. As castanhas e o azeite possuem gorduras saudáveis. O gergelim é fonte de proteínas e fibras.

Purê de alho com aroma de laranja (vegan)

Ingredientes

50 dentes de alho

1 litro de leite de soja

Suco de uma laranja

1 colher de sopa de creme vegetal

1 pitada de sal

Preparo

Descasque os dentes de alho. Coloque-os em uma travessa. Cubra com meio litro de leite de soja. Leve ao forno pré aquecido em 200ºC. Quando começar a formar uma crostinha dourada sob o leite, retire a travessa do forno e retire também a casquinha formada. Complete com mais leite de soja, previamente aquecido. Leve novamente ao forno, e faça este procedimento até que todo o leite tenha sido utilizado. Com os dentes de alho super macios, amasse-os com um garfo. Coloque uma colher de creme vegetal gelado para emulsionar e tempere com sal.

Patê de alho (vegano)

Ingredientes: 
1 dente de alho
1 copo americano de leite de soja
Sal
Óleo de soja

Preparo:

Coloque o leite de soja e o dente de alho descascado no liquidificar, ligue-o na velocidade máxima e vá adicionando óleo até ficar com a consistência de patê.
Acrescente sal a gosto. 

Esse patê pode ser usado como base para maionese, com a substituição do alho por azeitonas, ervas ou legumes.

Batatas com creme de alho

Ingredientes:

1/2 kg de batatas cozidas sem casca
1 litro de leite de soja
5 dentes de alho amassados
1/2 xícara de caldo de legumes bem concentrado
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de tofu soft
sal a gosto

Preparo:

Reserve as batatas. Cozinhe em fogo baixo o leite de soja e o alho até que este fique macio. Retire e transfira para o liquidificador. Junte o caldo de legumes, a farinha de trigo e o sal e bata até ficar homogêneo. Volte para a panela e cozinhe, sem para de mexer, até encorpar. Adicione o tofu e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo, despeje sobre as batatas, salpique salsa fresca e sirva.