sábado, 18 de outubro de 2014

Leite Condensado de coco (vegan)

Ingredientes:
500 ml de leite de coco 
1/2 xícara de açúcar orgânico (ou melado)
Se você quiser um leite condensado mais doce, acrescente mais açúcar.

Preparo:
Numa panela de lateral alta, leve o leite ao fogo ate começar a ferver. Fique de olho, pois o leite pode ferver e derramar. Desligue o fogo. Acrescente o açúcar e leve novamente ao fogo baixo e deixe reduzir pela metade. Deixe esfriar e conserve na geladeira! Pode não ficar muito grosso mas funciona.


Do site: http://bioculinaria.blogspot.com.br/

domingo, 12 de outubro de 2014

Bolinho de arroz com pesto (vegan)

Ingredientes
4 xícaras de arroz integral já cozido


Ingredientes molho pesto:
1 xícara de manjericão
1 xícara de salsinha
1/3 xícara de nozes ou castanha
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 dente de alho


Preparo:
Coloque os ingredientes do molho no processador e bata. Misture o pesto com o arroz integral e faça as bolinhas. Coloque numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos a 220°C.

domingo, 5 de outubro de 2014

Cupcake vegano

Essa é uma receita básica sobre a qual você pode criar muito!

Ingredientes da massa:
1 1/2 xícara de farinha para bolo
3/4 xíxara de açúcar
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) sal
5 colheres (sopa) de óleo vegetal (prefira canola ou girassol)
1 colher (sopa) vinagre
1 colher (chá) essência de baunilha
1 1/4 xícara água

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Misture em uma bacia: a farinha para bolo, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
Em uma batedeira, bata: o óleo, o vinagre, a baunilha e a água.
Adicione à batedeira a mistura da farinha aos poucos e bata até ficar homogêneo.
Despeje nas forminhas de cupcake, leve ao forno por uns 20 minutos.

Notas
Você pode substituir a água por café, leite de côco, leite de soja ou suco de laranja para dar um toque diferente à receita. Para uma receita sem glúten, troque o trigo por outra farinha sem glúten. Se quiser de chocolate, basta adicionar 1/4 xícara de cacau. 

Creme de manteiga
250 g de creme vegetal
1 colher de sopa de leite de soja
375 d de açúcar em pó peneirado


Preparo: 
Misture ao creme vegetal amolecido ao leite de soja.
Adicione aos poucos o açúcar em pó peneirado, até ficar completamente incorporado (dá para 500 g de creme).
O creme deve ficar com uma textura fina e cremosa.
Para o creme de baunilha substitua o cacau em pó por uma colher de essência de baunilha.
Utilize na cobertura do cupcake. 

Recheio: qualquer geléia de frutas ou até mesmo fruta amassada fica bom. Dê uma olhada na figura abaixo para ver como colocar o recheio:



Receita adaptada do Blog do cupcake


domingo, 31 de agosto de 2014

Banana Recheada com Nozes

Ingredientes
4 bananas-da-terra bem maduras
1 copo de nozes frescas descascadas
1 colher de sobremesa de óleo de gergelim
½ barra de chocolate meio amargo vegano
2 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de germe de trigo
2 colher de sopa de aveia


Preparo
Descasque e fure as bananas em uma das pontas, fazendo uma abertura de comprido e bem ao centro. Para isso, utilize o aparelho de tirar caroços de maçã ou uma faca comprida e fina. Bata as nozes no liquidificador seco, a fim de fazer uma espécie de farinha. Coloque-as em uma tigela e misture com a aveia, o germe de trigo, o açúcar mascavo e o óleo de gergelim. Recheie todas as bananas e arrume-as em um pirex. Cubra-o com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria e regue as bananas no momento de servi-las.

Do site: Livro de receitas

domingo, 13 de julho de 2014

GOULASH DE COGUMELO (VEGAN)

Ingredientes
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sobremesa) de páprica
1 colher (sopa) de cominhos
2 colheres (sopa) de creme vegetal
200g de cogumelos frescos
500g de batatas
1 cubo de caldo de legumes
Gotas de sumo de limão
3 dentes de alho
200 ml de água
4 cebolas
Pimenta
Sal

Preparo:
Refogue a cebola em duas colheres (sopa) de creme vegetal com umas gotas de sumo de limão, até a cebola ficar transparente, mas sem mudar de côr.
Junte os cogumelos bem lavados e o alho.
Tape e deixe cozinhar em fogo mínimo por cerca de 15 minutos.
Junte o cubo de caldo de legumes dissolvido na água morna, as batatas, o louro, os cominhos e a polpa de tomate.
Tampe e deixe ferver por cerca de 20 minutos, até as batatas estarem cozidas.
À parte, numa panela pequena, dissolva a páprica no creme vegetal restante.
Junte ao goulash, tempere com sal e pimenta e sirva bem quente.


Fonte: Comida e Receitas

sexta-feira, 20 de junho de 2014

Pad Thai Vegano




Ingredientes
250g de talharim de arroz
3 dentes de alho picados e amassados
Óleo de amendoim
Tofu firme em cubos
Cebolinha verde
Cenouras cortadas em palitinhos fininhos
Broto de feijão
Amendoim torrado
Coentro
Sal

Molho
1 colher (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de pasta ou polpa pura de tamarindo
1 colher (sopa) de açúcar (ou mais, se preferir)
Pimenta em pó a gosto

Preparo:
Coloque o macarrão de molho em água fervente por 20 min. Aqueça bem um pouco de óleo e frite os cubos de tofu. Reserve. Na mesma panela, em fogo alto, refogue o alho mexendo ligeiramente, adicione a cenoura em tirinhas e uma colher de água. Deixe a cenoura amaciar um pouco e junte o molho. Quando a mistura levantar fervura e reduzir um pouco, acrescente o macarrão escorrido. Mexa ligeiramente para que o macarrão absorva o molho e "frite" ou "salteie" levemente. A mistura deve ficar relativamente seca. Adicione uma parte do broto de feijão, a cebolinha e o tofu. Mexa um pouco mais com cuidado para não amassar o macarrão. Guarneça com broto de feijão cru, tirinhas de cenoura, amendoim moído e coentro.

sexta-feira, 6 de junho de 2014

Sopa Cremosa de Aspargos (vegan)

Ingredientes
2 maços de aspargo frescos
Sal
4 colheres (sopa) rasas de creme vegetal
1 colher (sopa) de cebola ralada
6 colheres (sopa) de farinha de trigo





Preparo
Separe a ponta do talo de aspargos.
Reserve 6 pontas e congele o restante para usar em outros pratos.
Corte os talos e afervente numa panela com 4 xícaras (chá) de água temperada com sal até o aspargo ficar macio.
Bata o aspargo, junto com o caldo do cozimento, no liquidificador.
Passe pela peneira, para eliminar as fibras, e meça o líquido.
Se obtiver menos de 3 xícaras (chá) , complete com água.
Deixe esfriar.

Derreta o creme vegetal e doure a cebola, mexendo sem parar.
Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
Adicione o caldo de aspargo frio, de uma só vez e mexendo rapidamente para evitar que empelote.
Pique as pontas de aspargo reservadas e junte também.
Cozinhe em fogo alto até levantar fervura.
Diminua a chama e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.
Sirva em seguida, com cubinhos de pão dourados.



Fonte: Comida e Receitas 

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