sábado, 18 de novembro de 2017

Biscoitos de gengibre veganos (sem glúten)

Ingredientes:
65g de farinha de arroz (pode ser a integral)
55g de fécula de batata
5g de gengibre em pó
3g de canela em pó
3g de noz moscada em pó
3g de sal
2g de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de CMC
115g de melado
20g de demerara
25g de óleo de coco (a receita original é com Becel Azul, 30g)*
1 colher de chá de essência de baunilha (ou em fava)

*O óleo de coco pode ir colando aos poucos e sentindo a massa, talvez use menos ou mais que o indicado. A gordura aqui tem a função de dar a crocância ao biscoitinho.

Preparo:

Coloca tudo na batedeira até a massa incorporar. Ela vira uma bolota mesmo e precisa bater com o batedor pá, porque é pesadinha.
Se precisar, coloque proporcionalmente 1 colher de farinha de arroz + 1 colher de fécula, ate chegar ao ponto desejado – você consegue bolear com as mãos, sem grudar.
Coloque uma folha plástica sobre a mesa, um pedaço da massa, e coloque outra folha plástica por cima.
Agora, abra com o rolo – mas não deixe muito fina.

Corte no formato que quiser.
Asse em forno pré aquecido a 180º por cerca de 10 minutos.


Retirado do site: Panelinha Saudável

sexta-feira, 17 de novembro de 2017

Chocotone vegano (sem glúten)

Ingredientes
2 bananas maduras
3 colheres de sopa de sementes de chia
1 xícara de amêndoas inteiras
1 1/2 xícaras de nozes cortadas ao meio
1 xícara de farinha de arroz integral
1/2 xícara de syrup ou melado
2 colheres de sopa de extrato de baunilha
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de gotas de chocolate sem açúcar veganas
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparo:
Preaqueça o forno a 180 C. 
Amasse as bananas com um garfo e misture com sementes de chia, o extrato de baunilha, o melado ou xarope e leite de coco. Reserve.
Enquanto isso, processe todas as amêndoas e 1 xícara de nozes em um processador de alimentos ou liquidificador até obter uma consistência semelhante à farinha (evite formar uma pasta).
Transfira para uma tigela grande. Corte o restante das nozes em pedaços menores e coloque-os na tigela com as farinhas. Em seguida, adicione à mesma tigela a farinha de arroz integral, bicarbonato de sódio e gotas de chocolate. Misture bem.
Despeje a mistura molhada na mistura de ingredientes secos e misture bem.
Unte uma forma com um pouco de óleo de coco e despeje a massa dentro, espalhando-se uniformemente.
Asse por uma hora, deixe esfriar e retire da forma. 

domingo, 12 de novembro de 2017

Pão de Banana (vegan, sem glúten)

Há alguns meses fiz mais algumas mudanças na minha alimentação. Inspirada por alguns vídeos do YouTube, decidi retirar o glúten e dar prioridade à alimentação crua/viva. Já estou colhendo os benefícios, principalmente da retirada do glúten (um exemplo: a constante rinite simplesmente desapareceu!). Estou aprendendo a fermentar alimentos e substituí o café da manhã por frutas. A busca por receitas sem glúten também aumentou e esta que posto hoje até agora foi uma das melhores. Eu quase não como pão, mas este é uma boa pedida para os dias que eu resolver comer! 



Pão de Banana vegano e sem glúten

Ingredientes
3 bananas maduras médias (usei 4 bananas prata pequenas)
1 ovo de linhaça (algumas pessoas usaram chia e funcionou)
3 colheres de sopa de óleo de coco, derretido
1/4 xícara de açúcar de demerara orgânico
1/4 xícara de açúcar mascavo orgânico
2-3 x colheres de sopa de melado ou syrup
3 1/2 colher de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de canela moída
3/4 xícara de leite vegetal (usei o de amêndoas)
3 colheres de sopa de pasta de amendoim integral
1 1/4 de xícara  de mistura de farinha sem glúten (usei uma mistura de farinha de arroz, uns 70% da mistura, polvilho doce, goma xantana e amido de milho).
1 1/4 de xícara de aveia sem glúten (não usei, opcional).



Preparo
Pré-aqueça o forno a 176 C e unte uma forma de pão inglês.
Amasse banana em uma tigela grande. Adicione todos os ingredientes com o leite vegetal e bata vigorosamente. Por último, adicione a mistura de farinha sem glúten, o fermento e a aveia e mexa.
Asse por 1 hora - 1 hora e 15 minutos. Quando estiver pronto, deve sentir-se firme e ser chato e dourado em cima.
Deixe esfriar completamente antes de cortar ou será muito macio para manter a forma.

Adaptado de https://minimalistbaker.com/one-bowl-gluten-free-banana-bread/

sábado, 19 de agosto de 2017

Bolo vivo de cenoura

Ingredientes

Bolo


8-10 cenouras raladas ou cortadas em pedaços pequenos
1 xícara coco ralado natural
1 xícara tâmaras sem caroço
5 colheres de sopa farinha de coco (é só bater o coco ralado no processador)
1 colher de sopa gengibre ralado
1 colher de chá canela em pó
1/2 xícara uva-passa e nozes ou outras castanhas e frutas secas
noz-moscada e baunilha a gosto

Cobertura
1 abacate maduro
3 colheres de sopa cacau em po
3 colheres de sopa xarope de agave ou melado

Preparo:
Depois de ralado, as cenouras soltarão uma pequena quantidade de líquido. Tire o máximo possível desse líquido e jogue fora (ou tome, para uma dose extra de vitaminas!)
No processador de alimentos, processe e misture todos os ingredientes do bolo, com exceção das uvas-passas e nozes.
Quando a massa estiver bem misturado mas não totalmente uniforme, adicione as uva-passas e nozes, misturando outra vez.
Coloque a massa em uma forma, pressionando para preencher os vãos. Deixe na geladeira por algumas horas.

Prepare a cobertura: Bata os ingredientes no liquidificador ou processador.
Depois de ter ficado na geladeira, a massa estará mais dura. Tire da forma e coloque no prato para passar a cobertura.
Passe a cobertura, e decore com coco ralado ou frutas. Mantenha na geladeira até servir.

Receita do site: http://www.nutrivegano.com

terça-feira, 15 de agosto de 2017

Macarrão de cenoura com molho de gengibre

Receita simplesmente deliciosa: crua, vegana e perfeita!

Ingredientes
3 cenouras cruas e cortadas em fitas finas
2 cebolinhas picadas


Molho
3/4 copo castanha de caju, crua deixada de molho até inchar e ficar macia
1 copo água
suco de um limão
1 colher de chá cominho em pó
2 dentes alho, picado
2 colheres de chá gengibre ralado
1 colher de sopa xarope de maple, agave, ou melado
sal e pimenta a gosto


Preparo:

Com um descascador de legumes ou espiralizador, corte as cenouras em fitas finas.
Pique a cebolinha e misture com a cenoura.
Junte os ingredientes do molho e bata no liquidificador.
Despeje o molho na salada na hora de servir.

Retirado do site: http://www.nutrivegano.com

domingo, 25 de junho de 2017

Queijo Vegano de castanhas

Ingredientes
1 xícara de chá de amêndoas ou castanhas de caju demolhadas durante a noite
1 colher de sopa de missô
2 colheres de sopa de rejuvelac
sal à gosto (cuidado, o missô é muito salgado)
1 colher de chá de nutritional yeast
1 colheres de sopa de azeite 

Preparo:
Bata as castanhas com um pouco de água. Adicione o resto dos ingredientes. Deixe fermentar em temperatura ambiente (deixei o dia todo). 
Ele vai ficar na consistência de um cream cheese. Para endurecer ficar na consistência de queijo, há duas opções: 
1 - substituir o azeite por óleo de coco, que endurece em temperatura mais fria ou 
2 - aquecer 1/4 xícara de água quente e dissolver 2 colheres de sopa de agar agar, juntando a mistura do queijo e mexendo até descolar da panela. Coloque em uma fôrma untada com óleo e leve à geladeira. 



domingo, 18 de junho de 2017

Râpée forézienne (bolinhos de batata)

Prato da culinária francesa. 


Ingredientes

600g de batatas 
1 colher de sopa de creme vegetal
2 colheres de sopa. sopa de farinha de grão de bico curvo (ou de trigo sarraceno)
óleo
sal
pimenta
ervas à gosto


Preparo:

Descasque, lave e rale as batatas. Misture-as com o creme vegetal numa tigela, adicione a farinha, o sal, pimenta e as ervas. Numa frigideira antiaderente com um fio de óleo, coloque pequenas porções achatadas e frite, aproximadamente 7 minutos de cada lado, até dourar.

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