domingo, 10 de janeiro de 2016

Batata rosti fake

A ideia surgiu porque sou apaixonada por batatas e queria fazer uma versão mais simples e rápida da batata rosti. 

Ingredientes
1 ou 2 batatas grandes raladas
sal
orégano

Cobertura
tomate picado
azeitonas picadas
passas brancas
parmesão vegano picado
cebolas picadas caramelizadas na mostarda



Preparo:
Aqueça um fio de óleo numa frigideira antiarederente. Espalhe a batata ralada uniformemente, até formar uma "panqueca". Tampe e mantenha em fogo baixo até dourar. Depois vire e faça o mesmo do outro lado. A ideia é "fritar" a batata com pouco óleo e não deixá-la crua. Pode demorar uns 20 minutos, mais ou menos. É claro que demorará mais tempo, se você fizer com duas batatas. Assim que estiver pronto, siva com a cobertura.
A montagem fica por sua conta. Eu improviso com o que tenho na geladeira. Você pode usar como se fosse uma massa de pizza, com a cobertura por cima como eu fiz, ou dobrar como uma tortilha. 
Nesse caso, misturei todos os ingredientes. Você pode substituir a mostarda por cream cheese vegano ou maionese vegana, use a criatividade! Um fio de azeite para finalizar é sempre bom! 




sexta-feira, 25 de dezembro de 2015

Spumoni de cacau com calda de vinho

Foi sucesso no natal aqui em casa, e olha que sou a única vegana!

Ingredientes:
2 caixas pequenas de creme para chantilly vegano
300 grs. de chocolate amargo vegano
cookies veganos quebrados
cerejas ao maraschino cortadas ao meio
nozes quebradas

Para a calda
1 xícara de chá de vinho tinto
1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de café de amido de milho

Preparo:
Derreta o chocolate (pode ser no microondas) e deixe esfriar. Bata o creme de leite em ponto de chantilly. Misture delicadamente o chantilly ao chocolate derretido, já frio. Adoce à gosto (eu não adocei). Forre com plástico filme ou alumínio uma forma para spumoni (se não tiver, pode ser uma forma de bolo inglês). Coloque o creme até metade da forma. Espalhe os cookies e nozes quebradas e as cerejas. Coloque o restante do creme até o limite da forma. Cubra com plástico filme ou alumínio e leve ao congelador. 

Preparo da calda: 
Leve ao fogo todos os ingredientes da calda até que engrosse. 

Montagem:
Retire o doce do congelador uns 30 minutos antes de servir. Quando for servir, desenforme numa travessa e sirva com a calda quente. 


sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Esfiha de escarola vegana

Ingredientes
Massa

50g de fermento biológico
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de água morna
1kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio
2 maços de escarola
1 fio de óleo
Sal a gosto
300g de tomate seco

Preparo

Massa

Em um recipiente, misture o fermento, o sal e o açúcar até dissolver completamente.
Junte o óleo, a água e a farinha aos poucos até obter uma massa que não grude nas mãos (se necessário, adicione mais farinha).
Transfira para uma superfície enfarinhada e sove a massa até ficar macia.
Modele bolinhas e deixe crescer por 30 minutos.
Depois, abra as bolinhas com um rolo, coloque o recheio preparado e feche em formato de triângulo (ou deixe aberta, colocando o recheio por cima).
Coloque sobre uma assadeira e leve ao forno preaquecido, até dourar (cerca de 30 minutos).

Recheio
Refogue rapidamente a escarola com um fio de óleo e sal a gosto até murchar.
Escorra, pressione sobre uma peneira e pique grosseiramente.
Misture o tomate também picados.
Utilize em seguida.

sexta-feira, 30 de outubro de 2015

Rolinhos veganos de cogumelo

Receita do Jamie Oliver

Ingredientes
1 cebola
2 talos de aipo
azeite
500 g de cogumelos paris
2 dentes de alho
1 colher de sopa de mostarda Dijon
100 ml de vinho branco
sal marinho
pimenta do reino moída
80 g pão branco fresco ralado
½ maço de salsinha
2 ramos de tomilho fresco
2 folhas de pronto laminados a massa folhada, (640g) (vegana, ou use a massa filo)
leite de amêndoa
2 colheres de chá de gergelim

Preparo
Forre uma grande bandeja de cozimento com papel-manteiga. Descasque e pique finamente a cebola, em seguida, a guarnição e pique finamente o aipo. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto, em seguida, adicione a cebola e o aipo picados. Cozinhe por 10 a 15 minutos, ou até dourar. 
Enquanto isso, pique finamente os cogumelos. Descasque e esmague o alho, em seguida, adicione os cogumelos picados. Cozinhe durante mais 5 minutos, ou até que os cogumelos comecem a amolecer. Adicione a mostarda e vinho, tempere com sal e pimenta, em seguida, reduzir o calor para baixo. Cozinhe por 5 a 10 minutos, ou até que todo o líquido tenha fervido e borbulhar de distância. Deixe esfriar. Adicione a mistura de cogumelos arrefecida e farinha de rosca para uma tigela grande. Escolha, pique finamente e adicione as folhas de salsa, em seguida, faça o mesmo com as folhas de tomilho. 
Mexa bem, em seguida, tempere a gosto. Corte as folhas de massa folhada ao meio longitudinalmente para que você tenha quatro pedaços de tamanho igual. Coloque um quarto da mistura de cogumelos ao longo do meio de um comprimento de pastelaria, moldando-o numa forma de salsicha de longo com a parte traseira de uma colher. Escovar o leite de amêndoa ao longo das bordas de pastelaria, em seguida, dobra cuidadosamente um dos lados compridos da pastelaria -se sobre o recheio. Pressione as bordas para selar, em seguida, frise com um garfo. 
Repita com o restante dos ingredientes até que você tenha quatro rolos longos, em seguida, corte cada comprimento em quatro pedaços. Coloque os rolos na bandeja de cozimento preparada, pincele com o leite de amêndoas e polvilhe sobre as sementes de gergelim. Asse na prateleira inferior do forno quente por 25 a 30 minutos, ou até dourar e sirva.

Read more at http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/vegan-mushroom-rolls/#iMByqOqGKxwyI7OL.99

sexta-feira, 16 de outubro de 2015

Tartar de abacate (vegan)

Ingredientes tartar (rende uma porção individual):
100g de abacate maduro porém firme, para não desmanchar
2 tomates vermelhos sem sementes (preferencialmente orgânicos)
5 folhas de hortelã picadinhas bem pequenas
sumo de 1/2 limão
uma pitadinha de sal (o mínimo possível)

Ingredientes molho:
3 cebolinhas
um punhado de salsinha
um punhado de alho poró
4 folhas de hortelã
pitadinha de sal
sumo de 1/2 limão
fio de azeite
se necessário, um pouquinho de água filtrada

Preparo:
Corte o abacate e o tomate em cubinhos. Coloque em um pote, adicione a hortelã picadinha, tempere com o sumo de um limão, pitadinha de sal e misture delicadamente. Reserve enquanto faz o molho ou por uns 10 minutos, para marinar bem.
Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador. Se quiser, pode usar o molho coado ou não.
Para servir, coloque o tartar em um potinho e vire no prato para dar forme. Regue o com o molho e decore com uma folha de hortelã.

Do site: http://cozinhafit.com.br/

segunda-feira, 12 de outubro de 2015

Purê Turco (vegan)

Ingredientes
03 berinjelas
1/2 xícara de azeite de oliva (com o defumado fica excelente)
01 dente de alho amassado
01 pitada de sal
01 pitada de pimenta calabresa
04 colheres de sopa de melado
Preparo
Higienize as berinjelas e as corte ao meio no sentido do comprimento. Tempere com sal. Regue com azeite e leve ao forno para assar até estar bem molinha.
Retire do forno e retire a polpa assada da berinjela. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça duas colheres de azeite e refogue o alho. Acrescente a polpa de berinjela assada e refogue. Reserve.
Ainda quente bata a mistura em um liquidificador ou com o mix de mão até ficar uma purê liso e homogêneo.
Volte com o purê para a panela e cozinhe por 3 minutos, acrescente azeite e misture bem.
Para finalizar acrescente o melado. Sirva regado com mais azeite.

Salada mexicana (vegan)

Ingredientes:
2 xícaras de chá de feijão preto cozido
1 xícara de chá de milho
50 gramas de tâmaras picadas
¼ xícara de chá de pimentão vermelho em cubinhos
¼ xícara de chá de pimentão amarelo em cubinhos
¼ xícara de chá de pimentão verde em cubinhos
¼ xícara de chá de cebola picada
¼ xícara de chá de salsinha picada
1/4 xícara de chá de água
¼ xícara de chá de suco de limão
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégano
2 colheres de chá de melado
2 colheres de sopa de cominho em pó
2 colheres de sopa de coentro em pó
Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Ferva as tâmaras na água por 2 minutos.
Reserve por 1 hora na mesma água da fervura.
Em seguida, coloque as tâmaras com a água no liquidificador e junte o limão, azeite, orégano, mel, cominho e o coentro.
Bata bem.
Coloque tudo em uma tigela e misture o feijão, o milho, os pimentões, a cebola e a salsinha.

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