domingo, 29 de março de 2015

Quindim vegano

Ingredientes
200 ml de leite de coco
1 xícara cheia de açúcar
3 colheres (sopa) de extrato de soja – opcional
1/4 de xícara de água
2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 xicaras bem cheias de mandioca crua ralada
100 grs de coco ralado
açúcar cristal para polvilhar

Calda
1/4 de xícara de água
1/4 de xícara de açúcar cristal

Preparo
Bata no liquidificador todos ingredientes, menos o coco ralado – começando pelos líquidos e adicionando os demais aos poucos e batendo, até ficar homogêneo. Com uma colher, misture o coco ralado.
Unte com óleo uma forma grande com furo no meio, ou forminhas pequenas para quindim e salpique uma pequena quantidade de açúcar cristal; despeje a massa e leve para assar em banho-maria, em forno médio, por cerca de 40 minutos ou até que espete um palito, e saia limpo.
Para a calda: misture a água com o açúcar e leve para cozinhar por cerca de 15 minutos, até engrossar. Desenforme o quindim e pincele com a calda.
Se quiser um quindim bem amarelinho, adicione 1 pitadinha de açafrão-da-terra (não adicionar demais para não amargar) ou corante alimentício amarelo.

Retirado de http://www.veggietal.com.br/

sábado, 21 de março de 2015

Tomate recheado com farofa de pão (vegan)

Ingredientes:
4 tomates grandes e maduros
Farinha de 2 pães franceses dormidos torrados
8 azeitonas verdes sem caroço cortadas grosseiramente
1/2 cebola bem picada
1 dente de alho esmagado
Sal
Pimenta biquinho picada (a gosto)
Tomilho picado
Azeite


Preparo:
Corte a tampa dos tomates e reserve. Com uma colher retire o miolo. Descarte a semente e pique o resto.
Em frigideira esquente um pouco de azeite e refogue a cebola, o alho e a azeitona. Acrescente o pão ralado e tempere com sal, tomilho e a pimenta biquinho. Por último, coloque o miolo do tomate picado e doure por uns 2 ou 3 minutos.
Recheie os tomates com a farofa, coloque a tampa reservada e leve ao forno a 250ºC por uns 20 minutos aproximadamente. Sirva imediatamente.


Do site: GNT - Receitas da Carolina

Cuscuz de tapioca (vegan)

Ingredientes:
500g de tapioca granulada
1 litro de leite de coco
2 colheres (sopa) de água de rosas
1 xícara de açúcar
Coco ralado (a gosto)


Preparo:

Ferva o leite de coco e acrescente na tapioca já misturada com o açúcar, o coco ralado e a água de rosas. Cubra toda a tapioca com o leite de coco fervido quente, jogue mais coco ralado por cima e deixe descansando por 3 horas. Cubra com um pano. Deixe na geladeira por 30 minutos.


Do site da GNT

Brigadeiro de café (vegan)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado de soja
3 colheres (de sopa) de margarina vegetal (ou 2 colheres de sopa de óleo vegetal)
1/2 xícara (de chá) de café coado (sem açúcar)
5 tabletinhos de chocolate amargo sem lactose (cerca de 40g) picados
4 colheres (de sopa) de creme de leite de soja

Preparo:
Em uma panela em fogo médio, coloque o leite condensado, o creme vegetal, o café, os tabletes de chocolate amargo picados e misture bem!
O ponto ideal do brigadeiro é quando ele fica mais grosso, e também quando você passa a colher e aparece o fundo da panela com facilidade, como na foto. Desligue, acrescente o creme de leite e misture novamente. Está pronto!! Fácil, né? Pode comer de colher, ou enrolar em confeitos à gosto!

quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

Bolinhas de mandioquinha recheadas


Ingredientes
1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos6 vagens-manteiga picadas
1/2 xícara de água
1/2 quilo de mandioquinha cozida e espremida
1 cubo de caldo de legumes
1 lata de molho de tomate
Creme vegetal para untar




Preparo:
Unte um refratário grande (35 x 22 cm) e reserve. Em uma panela, junte a cenoura, as vagens e a água e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até secar o liquido. Reserve.
Em uma tigela, coloque a mandioquinha e esfarele sobre ela o cubo de caldo de legumes, misture até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em 20 porções, distribua o recheio em cada porção e modele no formato de bolas. Arrume-as uma ao lado da outra no refratário reservado. Pré aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Aqueça o molho de tomate e cubra as bolinhas. Leve ao forno por 5 minutos ou até aquecer. Sirva em seguida. 

Retirado de Cantinho Vegetariano.

terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

Rocambole de doce de soja

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato em pó
1 xícara de açúcar comum ou mascavo
1 xícara e 1/4 de água
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de vinagre

Preparo
Junte todos os ingredientes, numa vasilha, e misture até obter uma massa lisa e consistente. Despeje em uma forma média, untada, e asse por 30 minutos em forno 180ºC, pré-aquecido. Retire do forno, espere esfriar e desenforme. Coloque o bolo sobre um pano de prato bem limpo e umedecido para facilitar na hora de enrolar. Recheie com 1 lata de doce de leite de soja (Olvebra), ou outro recheio, como brigadeiro de soja, docinho de coco, goiabada, etc. Enrole, polvilhe com açúcar ou coco.

Fonte: Livro Cozinhando sem Crueldade, de Ana Maria Curcelli - retirado do site Petitchef

Babaganuche

Ingredientes
4 berinjelas grandes (cerca de 1 1/2kg)
3 dentes de alho grandes
1 xícara (chá) de tahine
Suco espremido de 3 limões
Sal a gosto

Preparo
Coloque as berinjelas em uma forma e leve ao forno aquecido a 220º.
Deixe até as cascas ficarem tostadas, para saírem com facilidade.
Tire, então, a casca das berinjelas.
Coloque-as em uma tigela, junte o alho espremido, o tahine e o suco de limão e bata com o misturador ou liquidificador até ficar bem liso.
Tempere com sal à gosto.
Sirva o babaganuche acompanhado de azeite e pão sírio.

Fonte: Comida e Receitas

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