domingo, 14 de dezembro de 2014

Caldeirada de coco

Ingredientes
¼ de coco fresco, descascados e ralado
Bifes de seitan
250 ml água de tamarindo*
1 colher (chá) de sal
1 pedaço de raiz de cúrcuma, descascadas e raladas ou 1/3 colher (chá) de açafrão
2 dentes de alho, picado
Pimenta a gosto
Flocos da cebola frita para decorar

Preparo:
Triture o coco muito bem em um processador de alimentos.
Coloque o seitan, a água de tamarindo, sal e açafrão em uma panela.
Acrescente o alho e a pimenta e leve para ferver.
Adicione o coco ralado à mistura e deixe ferver lentamente, descoberto, até que esteja cozido.
Desligue o fogo, deixando o cozido na panela por alguns minutos até engrossar.
Sirva decorado com os flocos de cebola fritos.

* A pasta de tamarindo concentrada pode ser encontrada em lojas de produtos orientais. Misture com água, açúcar e limão.


Fonte: Comida e Receitas

Docinho de Coco e damasco (vegan)

Ingredientes

100 g de manteiga de coco
½ xícara (chá) de açúcar
100 g de coco ralado
1 xícara (chá) de damasco picado



Preparo

Em um liquidificador coloque 100 g de manteiga de coco, ½ xícara (chá) de açúcar, 100 g de coco ralado e 1 xícara (chá) de damasco picado e bata bem até formar uma massa. Com as mãos faça pequenas bolinhas e sirva seguir.

Retirado de Receitas.com

segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

Rolinhos de folha de arroz (vegan)

Ingredientes
Folhas de arroz (comprei na Liberdade, em São Paulo)
Água morna
Cenoura ralada
Manga picada
Repolho picado

Molho:
Shoyo
Xarope de romã (pode ser encontrado em lojas de produtos árabes)
Vinagre balsâmico
Melado

Ou faça um molho agridoce com açúcar, vinagre, catchup, e um pouco de amido de milho. 

Preparo:
Umedeça rapidamente a folha de arroz em água morna. Coloque sobre uma superfície lisa e recheie. Seja rápido, pois a massa fica elástica rapidamente. Pode ser comido cru ou frito. Eu fiz cru e ficou super leve e gostoso. É um aperitivo saudável. 

domingo, 7 de dezembro de 2014

Pavê de amendoim com coco e tâmaras (vegan)

Fácil, rápido e gostoso! Acabo de inventar...


Ingredientes
Pasta de amendoim integral (vende na zona cerealista, tipo paçoquita)
bolacha maisena ou qualquer outra vegana
melado ou açúcar orgânico
1 vidro pequeno de leite de coco
coco ralado
tâmaras picadas
1 colher de sopa de amido de milho


Preparo: 

Fazer uma base com a bolacha umedecida em licor ou leite vegetal. Colocar o creme de amendoim (pasta de amendoim adoçada com melado ou açúcar. Pique as tâmaras por cima. Faça outra camada de bolacha e cubra com o creme de coco (leve o leite de coco, misturado com o amido de milho, o açúcar ou melado e o coco ralado ao fogo até formar um creme) e salpique coco ralado. 


Torta de pera com massa de aveia (vegan)


Ingredientes para a massa:
1 xicara de farinha de milho ou milharina
½ xícara de nozes ou pecan
1 xícara de aveia
¼ xícara de óleo de coco
¼ xícara de melado de cana
1 pitada de sal marinho

Modo de preparo da massa:
Coloque a farinha de milho, nozes, aveia e sal e processe até virar uma farinha fina. Adicione o óleo e o melado na farinha e misture bem até formar um massa com consistência de uma massa de cookie. Espalhe a massa numa forma de torta de 23 cm e coloque para assar no forno por 30 minutos a 180°C.

Ingredientes para o recheio:
1 litro de suco de uva verde (ou suco de maçã, que também é clarinho)
2 peras descascadas
1 colher de chá de agar agar em pó
¾ xícara de geleia de framboesa sem açúcar
Água

Modo de preparo do recheio:
Cozinhe as peras no suco de uva por 20 minutos (até ficarem macias com o toque do garfo). Retire da panela, cubra e reserve. Numa pequena panela adicione 1 ½ xícara do suco de uva do cozimento, o agar agar. Cozinhe em fogo baixo até a o líquido ficar bem claro e transparente. Desligue o fogo, cubra e reserve. Corte as peras cozidas em fatias finas.

Ingredientes para o molho de framboesa:
1 xícara de framboesa fresca
2 colheres de sopa de melado (opcional)

Modo de preparo do molho de framboesa:
Coloque os ingredientes no liquidificador, coe e sirva com a torta.

Para montar:
Espalhe uma camada de geleia por cima da torta já assada. Arrume as peras por cima da geleia. Cubra com o suco. Deixe na geladeira por 20 minutos. Enfeite com framboesas frescas.

domingo, 30 de novembro de 2014

Rondelli caseiro de provolone vegan

Simplesmente delicioso! 


Usei a receita Veggie e tal, mas acrescentei um pouco de água, pois a minha massa estava esfarelando. Eu tenho aquele cilindro de inox para fazer massas, mas se você não tiver, pode usar o rolo.

Ingredientes da massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2/3 xícara de água quente
sal à gosto
2 colheres (sopa) de azeite


Ingredientes do recheio:
1 bloco de tofu soft
3 colheres de sopa de requeisoy de provolone
ervas e sal à gosto

Ingredientes do molho:
1 lata de tomates pelados picados
alho picado
Cebola picada
Azeite
orégano e manjericão picados
azeitonas verdes picadas
sal à gosto


Preparo do recheio:
Misture todos os ingredientes 1 hora antes do preparo da massa e deixe descansando.

Preparo do molho: frite o alho e a cebola no azeite. Quando amolecerem, adicione as ervas e azeitonas picadas. Frite mais um pouco até dourar. Adicione o molho de tomates. Acerte o sal. 

Preparo da massa:
Misture o trigo, a água quente, o sal e azeite e amasse até ficar homogêneo. Leve à geladeira e deixe descansar por 20 min. embrulhada no plástico filme. 
Passe no cilindro ou abra com o rolo retângulos grandes. Passe uma camada generosa de recheio e enrole. Depois, corte fatias de três dedos e largura. 

Montagem: num pirex, faça uma camada fina de molho e coloque o rondelli. Cubra com o restante do molho e leve ao forno por 20 minutos. Sirva com um fio de azeite. 

sábado, 29 de novembro de 2014

Batata Doce com Hortelã (vegan)

Ingredientes
300g de batata doce cozida
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de mostarda
1 dente de alho
Cebolinha a gosto
Hortelã a gosto

Preparo
Primeiro corte a batata doce em cubinhos e coloque-os para cozinhar em uma panela com água e sal. Reserve.
Em uma panela coloque o azeite e refogue rapidamente o alho. Desligue o fogo e adicione a mostarda e o vinagre. Por fim, tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por 5 minutos.
Enquanto isso pique a hortelã e a cebolinha. Misture parte dos temperos às batatas. Para montar o prato, coloque primeiro as batatas cozinhas e regue com um pouco do molho.
Finalize decorando com um pouco mais de hortelã e cebolinha.

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