domingo, 13 de julho de 2014

GOULASH DE COGUMELO (VEGAN)

Ingredientes
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sobremesa) de páprica
1 colher (sopa) de cominhos
2 colheres (sopa) de creme vegetal
200g de cogumelos frescos
500g de batatas
1 cubo de caldo de legumes
Gotas de sumo de limão
3 dentes de alho
200 ml de água
4 cebolas
Pimenta
Sal

Preparo:
Refogue a cebola em duas colheres (sopa) de creme vegetal com umas gotas de sumo de limão, até a cebola ficar transparente, mas sem mudar de côr.
Junte os cogumelos bem lavados e o alho.
Tape e deixe cozinhar em fogo mínimo por cerca de 15 minutos.
Junte o cubo de caldo de legumes dissolvido na água morna, as batatas, o louro, os cominhos e a polpa de tomate.
Tampe e deixe ferver por cerca de 20 minutos, até as batatas estarem cozidas.
À parte, numa panela pequena, dissolva a páprica no creme vegetal restante.
Junte ao goulash, tempere com sal e pimenta e sirva bem quente.


Fonte: Comida e Receitas

sexta-feira, 20 de junho de 2014

Pad Thai Vegano




Ingredientes
250g de talharim de arroz
3 dentes de alho picados e amassados
Óleo de amendoim
Tofu firme em cubos
Cebolinha verde
Cenouras cortadas em palitinhos fininhos
Broto de feijão
Amendoim torrado
Coentro
Sal

Molho
1 colher (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de pasta ou polpa pura de tamarindo
1 colher (sopa) de açúcar (ou mais, se preferir)
Pimenta em pó a gosto

Preparo:
Coloque o macarrão de molho em água fervente por 20 min. Aqueça bem um pouco de óleo e frite os cubos de tofu. Reserve. Na mesma panela, em fogo alto, refogue o alho mexendo ligeiramente, adicione a cenoura em tirinhas e uma colher de água. Deixe a cenoura amaciar um pouco e junte o molho. Quando a mistura levantar fervura e reduzir um pouco, acrescente o macarrão escorrido. Mexa ligeiramente para que o macarrão absorva o molho e "frite" ou "salteie" levemente. A mistura deve ficar relativamente seca. Adicione uma parte do broto de feijão, a cebolinha e o tofu. Mexa um pouco mais com cuidado para não amassar o macarrão. Guarneça com broto de feijão cru, tirinhas de cenoura, amendoim moído e coentro.

sexta-feira, 6 de junho de 2014

Sopa Cremosa de Aspargos (vegan)

Ingredientes
2 maços de aspargo frescos
Sal
4 colheres (sopa) rasas de creme vegetal
1 colher (sopa) de cebola ralada
6 colheres (sopa) de farinha de trigo





Preparo
Separe a ponta do talo de aspargos.
Reserve 6 pontas e congele o restante para usar em outros pratos.
Corte os talos e afervente numa panela com 4 xícaras (chá) de água temperada com sal até o aspargo ficar macio.
Bata o aspargo, junto com o caldo do cozimento, no liquidificador.
Passe pela peneira, para eliminar as fibras, e meça o líquido.
Se obtiver menos de 3 xícaras (chá) , complete com água.
Deixe esfriar.

Derreta o creme vegetal e doure a cebola, mexendo sem parar.
Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
Adicione o caldo de aspargo frio, de uma só vez e mexendo rapidamente para evitar que empelote.
Pique as pontas de aspargo reservadas e junte também.
Cozinhe em fogo alto até levantar fervura.
Diminua a chama e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.
Sirva em seguida, com cubinhos de pão dourados.



Fonte: Comida e Receitas 

domingo, 4 de maio de 2014

Shitake Picante com Abacaxi e Gengibre (vegan)

Ingredientes
Rodelas de abacaxi cortadas na largura de 1 dedo
1 ou 2 dentes de alho
Óleo de gergelim dourado
Óleo de gergelim torrado
Azeite
1 caixa de Shitake
Gengibre a gosto
Pimentas coloridas moídas a gosto
Pimenta calabresa
Molho para yakissoba (receita abaixo)

Ingredientes do molho:
1 cebola grande ralada.
500 ml de água fria
1 colher de sopa generosa de amido de milho
1 pedaço (do tamanho do polegar) de gengibre para ralar
1 vidro de shoyo
1 colher de sopa de manteiga de amendoim

Preparo do molho
Coloque uma colher de manteiga de amendoim para esquentar
Com a manteiga quente, junte a cebola ralada e o gengibre ralado e deixe refogar
Após refogado junte o molho shoyo e deixe mais um tempo
Junte a água já com o amido diluído e espere ferver para engrossar
Rendimento para 500 g de macarrão

Preparo do shitake
Cortar as rodelas de abacaxi na largura de um dedo e grelhar. Dourar o alho cortados em lâminas bem finas em uma mistura de óleo de gergelim dourado, óleo de gergelim torrado e azeite. Depois coloca-se uma caixa de shitake fatiado fino e um pedaço de gengibre e adiciona-se uma pitada de pimentas coloridas moídas e uma pitada de calabresa. Quando o cogumelo tiver soltado todo o líquido e estiver macio, adicione o molho para yakissoba.

domingo, 27 de abril de 2014

Tofu Borguignon (vegan)

A versão vegana do tradicional prato da culinária francesa. Testado e aprovado!

Ingredientes

1 colher (sopa) de  creme vegetal
1/2 cebola, cortada em rodelas finas
1 dente de alho, descascado e picado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (240 ml) de vinho tinto
1 pitada de molho de soja
1 folha de louro
1 pitada de tomilho seco
500 g de tofu firme, escorrido e cortado em tiras
1 tomate, sem semente e picado grosseiramente
200 g de cogumelo fresco, fatiado

Preparo
Em uma frigideira grande, esquente o azeite em fogo médio. Refogue as cebolas e o alho até dourarem.
Acrescente o extrato de tomate, junte o vinho e mexa bem, raspe qualquer resíduo de cebola ou alho que tenha grudado no fundo da frigideira. Deixe que o vinho ferva, e deixe-o no fogo por cerca de 1 minuto. Adicione o molho de soja, a folha de louro e o tomilho. Abaixe o fogo e coloque o tofu, o tomate e o cogumelo. Mexa tudo.Tampe a frigideira e deixe o molho cozinhando durante 15 a 20 minutos, ou até que ele esteja espesso.

do site: www.allrecipes.com

sábado, 12 de abril de 2014

Abacates Recheados (vegan)


Ingredientes:
3 abacates bem maduros
4 colheres de (sopa) de creme de leite de soja
Sal e pimenta a gosto
10 azeitonas pretas
Tomate picado
pedaços de tofu previamente marinado 
Sumo de 1 limão
10 nozes

Preparo: 
Corte os abacates no sentido do comprimento, remova os caroços e retire a polpa com cuidado para não estragar a casca, que é fina. Esmague bem o abacate e aos poucos junte as nozes e azeitonas previamente picadas. Acrescente o creme de leite, o sumo de limão, os outros ingredientes e os temperos. Misture tudo muito bem e recheie as cascas dos abacates. Sirva bem gelado.


domingo, 6 de abril de 2014

Sorvete Cru de morango (vegan e crudívero)

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de morangos picados
1 xícara de tâmaras sem caroço picadas e demolhadas
1/2 xícaras de castanhas ou amêndoas sem pele demolhadas (preferencialmente por 8 horas)


Preparo

Escorra e lave as castanhas; escorra as tâmaras. Bata no liquidificador, junto com 2 xícaras de morango, processando bem até ficar homogêneo. Misture 1/2 xícara de morangos picados com uma colher, despeje em recipiente com tampa e leve para o freezer até endurecer. Retire do freezer cerca de 10 minutos antes de servir.

do site: Veggie & tal

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