domingo, 3 de julho de 2016

Purê de Banana da Terra

Ingredientes
15 bananas-da-terra maduras
1 colh. (sopa) de suco de limão
1 1/2 colh. (sopa) de creme vegetal
3 colh. (sopa) de açúcar mascavo
1 xíc. de leite de côco
sal e pimenta a gosto

Preparo

Coloque as bananas na panela de pressão com o suco de limão e cubra com água.
Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
Espere esfriar, descasque e amasse as bananas.
Em uma panela, derreta o creme vegetal, junte o açúcar mascavo e as bananas.
Mexa sempre, em fogo médio.
Cozinhe até secar o excesso de líquido que vai se formar.
Adicione o leite de côco e bata para ficar bem cremoso.
Coloque o sal e a pimenta a gosto, para o purê não ficar totalmente doce.
Pronto!

sábado, 2 de julho de 2016

Halwa de manga

Receita da culinária indiana.


Ingredientes
2 xíc. de polpa de manga (400g) (bater a polpa da manga - sem adicionar água- no processador até virar um purê e passar por uma peneira para retirar os fiapos)
1 xíc. de açúcar
1 1/2 colh. (sopa) de creme vegetal
1 pitada de cardamomo em pó (opcional)
pistaches moídos para decorar

Preparo
Misture a polpa de manga com o açúcar e misture em fogo médio-baixo até dissolver o açúcar e dar uma engrossada.
Adicione o creme vegetal e vá misturando bem, por uns 15 minutos, até virar uma pasta (como um brigadeiro consistente).
Desligue o fogo e coloque o cardamomo em pó e misture.
Despeje em uma assadeira retangular bem untada e espalhe para ficar lisinho.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve por 1 hora na geladeira.
Depois corte em losangos e decore com o pistache moído.

Retirado de https://coisinhasdabarbara.blogspot.com.br

domingo, 24 de abril de 2016

Nuvem de castanhas com chocolate e frutas vermelhas

Sempre pensando em sobremesas gostosas e saudáveis, hoje essa foi a ideia. Ficou bem leve, com pouco açúcar e a dose certa de chocolate.


Ingredientes:
1 xícara de castanhas de caju deixadas de molho na água por 8 horas
180 grs. de chocolate amargo vegano
1 xícara de morango
1/2 xícara de cerejas ao maraschino picadas com calda
cookies veganos

Preparo:
No liquidificador, bata as castanhas de caju com um pouco de água até formar um creme. Adoce à gosto (usei duas colheres de sobremesa de açúcar mascavo). Reserve.
Derreta o chocolate. Reserve.
Faça uma calda com os morangos e a cereja junto com o maraschino. Não adicionei açúcar, a calda já faz esse papel. Se necessário, coloque um pouco de água para que não fique muito seco. 

Montagem:
Num pirex (ou em taças individuais), quebre os cookies. Jogue sobre eles o chocolate derretido, depois a calda de frutas vermelhas e por último o creme de castanhas. Se quiser, quebre mais cookies no meio. Cubra com um pouco de chocolate e uma cereja. 

Batata assada com creme de alho

O inhame é super versátil, praticamente sem gosto e, por isso, serve para o doce e o salgado. Cozinha rápido e possui muitos benefícios para a saúde, sendo usado popularmente até para cura da dengue!

Vamos à receita...

Ingredientes
3 batatas médias descascadas e cozidas al dente
orégano, manjericão
2 inhames médios cortados e cozidos 
castanhas do pará cortadas
alho à gosto
sal à gosto

Preparo: 
Coloque as batatas com as ervas, sal e azeite no forno por 20 minutos ou até dourarem um pouco.
Enquanto isso, bata o inhame com um pouco de água, sal e um dente de alho cru no liquidificador até formar um creme.
Quando a batata estiver dourada, retire do forno, cubra com o creme de inhame e volte ao forno para aquecer (mais uns 5 min.). 
Numa frigideira, frite o alho restante (usei mais dois dentes grandes) com a castanha do pará, até dourarem. 
Retire a batata do forno, coloque o alho com a castanha por cima e sirva. 


domingo, 17 de abril de 2016

Ratatouille

Depois de ter virado nome do desenho do ratinho francês, todo mundo quer fazer e/ou provar o ratatouille. O prato é do século XVIII e tem origem na Provença. É um acompanhamento bonito, gostoso e saudável. A receita abaixo dá um pirex grande. Acho interessante usar muitas ervas, além do manjericão. 
Gente, a foto não está linda, mas é minha! :) E ficou gostoso, é isso que importa!

Ingredientes
3 berinjelas médias
3 abobrinhas médias
10 dentes de alho
Manjericão
1 kg de tomate sem pele
3 cebolas
2 pimentão verde
2 pimentão vermelho
2 pimentão amarelo
Azeite de oliva para refogar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
ervas à gosto

Preparo
Cortar tudo em rodelas, exceto uma parte dos tomates, com que será feito um molho. arrumar uma rodela de cada num pirex. Algumas pessoas fazem no fogão e outras no forno. Eu experimentei no forno, mas não acho que teria feito muita diferença, já que o molho que vai por cima acaba cozinhando os legumes no forno também. Intercale bastante as cores. O resultado final é uma sequência colorida de legumes. Regue com azeite, sal e pimenta e leve ao forno enquanto faz o molho, assim, os vegetais já começam a assar. Para o moho, frite os dentes de alho picados, junte o manjericão e sal à gosto. Não precisa cozinhar muito, já que vai ao forno. Retire do forno, coloque o molho e devolva ao forno. Eu assei por uns 40 minutos. 


Depois de frio, o ratatouille se transforma num antepasto delicioso! Fiz um sanduíche com pão sírio, pasta vegana de manjericão e o que sobrou do ratatouille do almoço! Ficou muuuito bom!

Pudim de pão vegano

Usei a receita do site Menu Vegano para adocicar meu domingo.
Fiz algumas pequenas adaptações e ficou bem gostoso! 






Ingredientes
600 ml de leite vegetal (eu usei o leite de coco)
3 pães veganos de cachorro-quente ou francês (usei o pão francês)
3 unidades de castanhas-do-pará
açúcar à gosto
1 col. sopa amido de milho

Calda:
5 col. sopa de açúcar demerara para caramelizar a fôrma

Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo. Caramelizar a fôrma própria para pudim ou pirex. Despejar o pudim na fôrma e levar em banho-maria no forno alto (200-210 ºC) por aproximadamente 40 minutos. Esperar esfriar para desenformar.

sábado, 16 de abril de 2016

Bobó de abóbora

Testada e aprovada (olha a foto!)

Ingredientes

2 colher(es) (sopa) de suco de limão
1 1/2 kg de abóbora moranga cozida(s) e espremida(s)
2 vidro(s) de leite de coco
2 colher(es) (sopa) de azeite
2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
2 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
2 unidade(s) de tomate picado(s)
1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)

Sal à gosto
pimenta-do-reino branca

Preparo

Cozinhe a abóbora e bata no liquidificador com o leite de coco. Tempere com sal, pimenta e suco de limão.
Aqueça os azeites e refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão.
Junte a abóbora e cozinhe por 2 minutos sem parar de mexer.
Sirva com arroz e batata palha.

Busca