quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

Bolinhas de mandioquinha recheadas


Ingredientes
1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos6 vagens-manteiga picadas
1/2 xícara de água
1/2 quilo de mandioquinha cozida e espremida
1 cubo de caldo de legumes
1 lata de molho de tomate
Creme vegetal para untar




Preparo:
Unte um refratário grande (35 x 22 cm) e reserve. Em uma panela, junte a cenoura, as vagens e a água e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até secar o liquido. Reserve.
Em uma tigela, coloque a mandioquinha e esfarele sobre ela o cubo de caldo de legumes, misture até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em 20 porções, distribua o recheio em cada porção e modele no formato de bolas. Arrume-as uma ao lado da outra no refratário reservado. Pré aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Aqueça o molho de tomate e cubra as bolinhas. Leve ao forno por 5 minutos ou até aquecer. Sirva em seguida. 

Retirado de Cantinho Vegetariano.

terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

Rocambole de doce de soja

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato em pó
1 xícara de açúcar comum ou mascavo
1 xícara e 1/4 de água
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de vinagre

Preparo
Junte todos os ingredientes, numa vasilha, e misture até obter uma massa lisa e consistente. Despeje em uma forma média, untada, e asse por 30 minutos em forno 180ºC, pré-aquecido. Retire do forno, espere esfriar e desenforme. Coloque o bolo sobre um pano de prato bem limpo e umedecido para facilitar na hora de enrolar. Recheie com 1 lata de doce de leite de soja (Olvebra), ou outro recheio, como brigadeiro de soja, docinho de coco, goiabada, etc. Enrole, polvilhe com açúcar ou coco.

Fonte: Livro Cozinhando sem Crueldade, de Ana Maria Curcelli - retirado do site Petitchef

Babaganuche

Ingredientes
4 berinjelas grandes (cerca de 1 1/2kg)
3 dentes de alho grandes
1 xícara (chá) de tahine
Suco espremido de 3 limões
Sal a gosto

Preparo
Coloque as berinjelas em uma forma e leve ao forno aquecido a 220º.
Deixe até as cascas ficarem tostadas, para saírem com facilidade.
Tire, então, a casca das berinjelas.
Coloque-as em uma tigela, junte o alho espremido, o tahine e o suco de limão e bata com o misturador ou liquidificador até ficar bem liso.
Tempere com sal à gosto.
Sirva o babaganuche acompanhado de azeite e pão sírio.

Fonte: Comida e Receitas

Quibebe

Ingredientes
Abóbora cortada em pedaços (bem madura, sem as cascas, miolo e sementes)
Óleo
Cebola batidinha
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Pitada de açúcar
Cheiro verde picadinho a gosto
Alho amassado

Preparo
Em óleo quente, frite um pouco a cebola, o alho, acrescente a abóbora, refogando bem.
Tampe a panela e leve para cozinhar em fogo brando.
Use o mínimo de água, pois a abóbora solta muita água.
Estando bem cozida, amasse-a ligeiramente com uma colher de pau ou com uma escumadeira, tempere-a com o sal, pimenta e uma colherinha de café, de açúcar.
O quibebe deve ficar bem cozido, mas sem caldo.
O cheiro verde picadinho, deve ser colocado quando o quibebe estiver pronto.








Fonte: Comida e Receitas

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Creme de grão de bico à provençal

Ingredientes
500g de grão de bico cozido
150g de espinafre
3 alhos porós
2 colheres (sopa) de ervas aromáticas picadas (tomilho, manjerona, orégano e alecrim)
3 dentes de alho
1 folha de louro
8 fatias de baguete
2 colheres (sopa) de folhas de salsa
4 colheres (sopa) de azeite
Sal
Pimenta

Preparo
Limpe os alho porós, corte-os em rodelas finas e doure-as numa panela com 3 colheres (sopa) de azeite.
Acrescente os grãos de bico, o louro, 2 dentes de alho descascados e picados, e as ervas aromáticas.
Tempere com sal e pimenta, despeje 1 litro de água fervente e deixe cozinhar tampado por 30 minutos.
Junte o espinafre, limpo e lavado, e continue o cozimento por 5 minutos.
Espere o composto esfriar e bata no liquidificador até obter um creme.
Reserve algumas folhas de espinafre e alguns grãos de bico.
Esfregue o dente de alho restante, já descascado, na fatias de baguete, salpique com as folhas de salsa picadas, regue com um fio de azeite e toste por 3 minutos no forno quente.
Disponha o creme em cumbucas, decore com as folhas de espinafre e os grãos de bico reservados e sirva com 2 fatias de baguete. 


Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br

domingo, 18 de janeiro de 2015

Caldo de abóbora

No inverno, eles aquecem. No verão, não precisam ser tão quentes assim, e matam aquela fominha da noite. Caldos são sempre perfeitos!





Ingredientes:
abóbora à gosto (eu gosto de todas as variedades de abóbora, escolha a que você mais gosta)
alho picado
sal
cebola
gengibre ralado
azeite

Preparo
Frite o alho e a cebola no azeite até dourarem. Adicione a abóbora em pedaços e um pouco d'água. Salgue a mistura. Quando começar a cozinhar, adicione o gengibre ralado. Você controla a quantidade de água de acordo com a textura que deseja. Eu não trituro a mistura, quando a abóbora estiver cozida, amasse com um garfo, deixando os pedaços de alho e alguns pedaços de abóbora. Sirva com um fio de azeite.

sábado, 17 de janeiro de 2015

Salada de pepino agridoce

Ingredientes
2 pepinos japoneses cortados em fatias bem fininhas
2 colheres de sopa de gergelim
1 xícara de água
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/4 xícara de vinagre de arroz

Preparo:
Coloque os pepinos cortados de molho na água e sal, deixe por 15 minutos.
Escorra bem os pepinos e acrescente os demais ingredientes.
Mexa bem e sirva em seguida.
Se quiser um sabor mais pronunciado do gergelim, acrescente algumas gotas de óleo de gergelim sobre a salada pronta.

Busca