domingo, 18 de janeiro de 2015

Caldo de abóbora

No inverno, eles aquecem. No verão, não precisam ser tão quentes assim, e matam aquela fominha da noite. Caldos são sempre perfeitos!





Ingredientes:
abóbora à gosto (eu gosto de todas as variedades de abóbora, escolha a que você mais gosta)
alho picado
sal
cebola
gengibre ralado
azeite

Preparo
Frite o alho e a cebola no azeite até dourarem. Adicione a abóbora em pedaços e um pouco d'água. Salgue a mistura. Quando começar a cozinhar, adicione o gengibre ralado. Você controla a quantidade de água de acordo com a textura que deseja. Eu não trituro a mistura, quando a abóbora estiver cozida, amasse com um garfo, deixando os pedaços de alho e alguns pedaços de abóbora. Sirva com um fio de azeite.

sábado, 17 de janeiro de 2015

Salada de pepino agridoce

Ingredientes
2 pepinos japoneses cortados em fatias bem fininhas
2 colheres de sopa de gergelim
1 xícara de água
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/4 xícara de vinagre de arroz

Preparo:
Coloque os pepinos cortados de molho na água e sal, deixe por 15 minutos.
Escorra bem os pepinos e acrescente os demais ingredientes.
Mexa bem e sirva em seguida.
Se quiser um sabor mais pronunciado do gergelim, acrescente algumas gotas de óleo de gergelim sobre a salada pronta.

domingo, 14 de dezembro de 2014

Caldeirada de coco

Ingredientes
¼ de coco fresco, descascados e ralado
Bifes de seitan
250 ml água de tamarindo*
1 colher (chá) de sal
1 pedaço de raiz de cúrcuma, descascadas e raladas ou 1/3 colher (chá) de açafrão
2 dentes de alho, picado
Pimenta a gosto
Flocos da cebola frita para decorar

Preparo:
Triture o coco muito bem em um processador de alimentos.
Coloque o seitan, a água de tamarindo, sal e açafrão em uma panela.
Acrescente o alho e a pimenta e leve para ferver.
Adicione o coco ralado à mistura e deixe ferver lentamente, descoberto, até que esteja cozido.
Desligue o fogo, deixando o cozido na panela por alguns minutos até engrossar.
Sirva decorado com os flocos de cebola fritos.

* A pasta de tamarindo concentrada pode ser encontrada em lojas de produtos orientais. Misture com água, açúcar e limão.


Fonte: Comida e Receitas

Docinho de Coco e damasco (vegan)

Ingredientes

100 g de manteiga de coco
½ xícara (chá) de açúcar
100 g de coco ralado
1 xícara (chá) de damasco picado



Preparo

Em um liquidificador coloque 100 g de manteiga de coco, ½ xícara (chá) de açúcar, 100 g de coco ralado e 1 xícara (chá) de damasco picado e bata bem até formar uma massa. Com as mãos faça pequenas bolinhas e sirva seguir.

Retirado de Receitas.com

segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

Rolinhos de folha de arroz (vegan)

Ingredientes
Folhas de arroz (comprei na Liberdade, em São Paulo)
Água morna
Cenoura ralada
Manga picada
Repolho picado

Molho:
Shoyo
Xarope de romã (pode ser encontrado em lojas de produtos árabes)
Vinagre balsâmico
Melado

Ou faça um molho agridoce com açúcar, vinagre, catchup, e um pouco de amido de milho. 

Preparo:
Umedeça rapidamente a folha de arroz em água morna. Coloque sobre uma superfície lisa e recheie. Seja rápido, pois a massa fica elástica rapidamente. Pode ser comido cru ou frito. Eu fiz cru e ficou super leve e gostoso. É um aperitivo saudável. 

domingo, 7 de dezembro de 2014

Pavê de amendoim com coco e tâmaras (vegan)

Fácil, rápido e gostoso! Acabo de inventar...


Ingredientes
Pasta de amendoim integral (vende na zona cerealista, tipo paçoquita)
bolacha maisena ou qualquer outra vegana
melado ou açúcar orgânico
1 vidro pequeno de leite de coco
coco ralado
tâmaras picadas
1 colher de sopa de amido de milho


Preparo: 

Fazer uma base com a bolacha umedecida em licor ou leite vegetal. Colocar o creme de amendoim (pasta de amendoim adoçada com melado ou açúcar. Pique as tâmaras por cima. Faça outra camada de bolacha e cubra com o creme de coco (leve o leite de coco, misturado com o amido de milho, o açúcar ou melado e o coco ralado ao fogo até formar um creme) e salpique coco ralado. 


Torta de pera com massa de aveia (vegan)


Ingredientes para a massa:
1 xicara de farinha de milho ou milharina
½ xícara de nozes ou pecan
1 xícara de aveia
¼ xícara de óleo de coco
¼ xícara de melado de cana
1 pitada de sal marinho

Modo de preparo da massa:
Coloque a farinha de milho, nozes, aveia e sal e processe até virar uma farinha fina. Adicione o óleo e o melado na farinha e misture bem até formar um massa com consistência de uma massa de cookie. Espalhe a massa numa forma de torta de 23 cm e coloque para assar no forno por 30 minutos a 180°C.

Ingredientes para o recheio:
1 litro de suco de uva verde (ou suco de maçã, que também é clarinho)
2 peras descascadas
1 colher de chá de agar agar em pó
¾ xícara de geleia de framboesa sem açúcar
Água

Modo de preparo do recheio:
Cozinhe as peras no suco de uva por 20 minutos (até ficarem macias com o toque do garfo). Retire da panela, cubra e reserve. Numa pequena panela adicione 1 ½ xícara do suco de uva do cozimento, o agar agar. Cozinhe em fogo baixo até a o líquido ficar bem claro e transparente. Desligue o fogo, cubra e reserve. Corte as peras cozidas em fatias finas.

Ingredientes para o molho de framboesa:
1 xícara de framboesa fresca
2 colheres de sopa de melado (opcional)

Modo de preparo do molho de framboesa:
Coloque os ingredientes no liquidificador, coe e sirva com a torta.

Para montar:
Espalhe uma camada de geleia por cima da torta já assada. Arrume as peras por cima da geleia. Cubra com o suco. Deixe na geladeira por 20 minutos. Enfeite com framboesas frescas.

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