Quibe de macaxeira (vegan)

Ingredientes
1 ½ kg de macaxeira
Creme vegetal
3 colheres (sopa) de óleo

Preparo
Cozinhe a macaxeira com água até cobri-las e adicione sal a gosto.
Depois de escorridas e ainda quente, deve-se amassá-las com um garfo ou moedor, adicionando creme vegetal ou óleo para dar consistência.
Depois de bem amassada, faça bolinhos com as mãos e um furo no meio para colocar o recheio.
Se preferir, você pode empaná-lo na farinha de rosca ou trigo.
Uma dica antes de fritar os quibes é levá-los ao congelador durante 15 minutos e depois fritá-los em óleo bem quente até dourar.


Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br

Tartine de Homus (vegan)

Ingredientes

1 fatia de pão integral
3 colher(es) de sopa de homus (pasta de grão-de-bico)
5 unidades de pimenta biquinho cortadas ao meio
1 colher(es) de sopa de cebolinha picada
1 colher(es) de sopa de pepino cortado em julienne (tirinhas bem finas)
1 colher(es) de sopa de tomate italiano em cubos
1 colher(es) de sopa de alface romana picada
1 colher(es) de sopa de grão-de-bico cozido
Suco de limão a gosto
Azeite extra virgem a gosto

Preparo
Espalhe o homus (pasta de grão-de-bico) sobre o pão. Coloque os demais ingredientes em cima da pasta, tempere com o suco de limão e o azeite, corte e sirva.