Cuscuz de tapioca (vegan)

Ingredientes:

500g de tapioca granulada

1 litro de leite de coco

2 colheres (sopa) de água de rosas

1 xícara de açúcar

Coco ralado (a gosto)

Preparo:

Ferva o leite de coco e acrescente na tapioca já misturada com o açúcar, o coco ralado e a água de rosas. Cubra toda a tapioca com o leite de coco fervido quente, jogue mais coco ralado por cima e deixe descansando por 3 horas. Cubra com um pano. Deixe na geladeira por 30 minutos.

Do site da GNT