Surpresa de batata (vegan)

Ingredientes

1 Cebola média ralada

2 colheres de sopa de creme vegetal

200 gr de alho poró cortado em lamina

200 gr de shitaque em lamina

½ copo de vinho branco seco

500 gr de batata descascada cortada em 4

2 tablete de caldo de legumes

1 litro de água

2 colher de sopa de cebolinha picada

Preparo

Dourar a cebola no creme vegetal, junto c/ alho poró, acrescentar shitaque e o vinho deixar reduzir por 3 min, deixe descansar. Em outra panela cozinhar as batatas c/ caldo de legumes, até desmanchar, bata no liquidificador ainda quente, devolva para a panela e acrescente a cebola, alho poró e o cogumelo, leve ao fogo e deixe ferver por 5 min. Acrescente a cebolinha verde sirva em cumbucas.Sirva com torradas.