Ingredientes
3 berinjelas médias cortadas em cubos pequenos
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1/2 xícara de chá de passas
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
Azeitonas à gosto
Preparo
Frite a cebola e o alho no azeite. Adicione o pimentão e frite até amolecer. Quando estiver dourado, junte a berinjela. Frite em fogo baixo sem deixar queimar até que amoleça completamente. Se precisar, coloque um fio de óleo ou um pouco de vinagre para não queimar. Por fim,adicione as passas, salgue à gosto e coloque temperos e especiarias que desejar. Eu gosto muito do tradicional orégano e da pimenta síria. Coloque um pouco de azeite e vinagre (para conservar) e deixe na geladeira.
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