Nhoque com molho de ervilha e cenoura (vegan)

    

Ingredientes:

Massa:

1/2 kg de batatas cortadas em cubos médios

1 colher (sopa) de creme vegetal

1 xícara (chá) de amido de milho

Molho:

3 colheres (sopa) de creme vegetal

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho amassados

1 cenoura média ralada no ralo grosso

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 xícara (chá) de leite de soja

1 lata de ervilha

1/2 colher (chá) de sal

Preparo:

Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias e escorra-as. Passe-as ainda quente pelo espremedor e misture até obter um purê. Junte o creme vegetal e o amido e misture com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Modele cordões e corte em pedaços com 1,5 cm de largura. Unte um refratário.

Molho:

Em uma panela aqueça o creme vegetal em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar, junte a cenoura e refogue por mais 3 minutos. Dissolva o amido de milho no leite de soja e junte o refogado, mexendo sempre,até engrossar. Acrescente a ervilha e o sal e misture delicadamente. Cubra os nhoques com o molho e sirva em seguida. Polvilhe salsicha picada antes de servir.