Ingredientes
700 g de
berinjela
200 g de
tahine
4
colheres (sopa) de azeite
2
colheres (sopa) de salsa picada
3 dentes
de alho
1 pitada
de pimenta caiena
Sal e
pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Lave as
berinjelas, corte as extremidades, coloque sobre a grelha do forno na parte
baixa e grelhe até que a casca fique tostada de todos os lados e que toda ela
esteja bem cozida.
Deixe
esfriar e retire a casca.
Esmague o
alho num pilão com um pouco de sal e pimenta até virar uma pasta.
Acrescente
a pimenta caiena, o azeite e o molho de tahine.
Misture
até obter uma mistura homogênea.
Acrescente
a polpa das berinjelas cortadas em tiras.
Misture, acerte o sal de necessário, polvilhe com a salsa e sirva
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