Em bolos e massas de torta: 1 colher de sopa de linhaça moída hidratada com água (apenas o suficiente para a linhaça inchar e se transformar em uma pasta).
ou 1 banana verde média amassada
ou 1 colher de sopa de vinagre
Em suflês: tofu soft.O tofu é bem versátil, podendo substituir chantili, requeijão, cream cheese, iogurte ou molho branco.
Em receitas salgadas: purê de batata.
Em receitas doces: purê de maçã.
Em bolinhos e quibe: purê de grão-de-bico ou mandioca.
Para substituir a clara em neve, pode-se usar agar-agar.
Estes são os substitutos mais comuns e, na dúvida, não pense em testar. Com o tempo aprendemos a escolher as melhores opções. Outras dicas podem ser encontradas:
Comer naturalmente
Vegetarianismo (dicas da Renata Octaniani)
Chubby Vegan
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