Goulash de cogumelos vegano

Ingredientes

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 colher (sobremesa) de páprica

1 colher (sopa) de cominhos

2 colheres (sopa) de creme vegetal

200g de cogumelos frescos

500g de batatas

1 cubo de caldo de legumes

Gotas de sumo de limão

3 dentes de alho

200 ml de água

4 cebolas

Pimenta

Sal

Preparo:

Refogue a cebola em duas colheres (sopa) de creme vegetal com umas gotas de sumo de limão, até a cebola ficar transparente, mas sem mudar de côr.

Junte os cogumelos bem lavados e o alho.

Tape e deixe cozinhar em fogo mínimo por cerca de 15 minutos.

Junte o cubo de caldo de legumes dissolvido na água morna, as batatas, o louro, os cominhos e a polpa de tomate.

Tampe e deixe ferver por cerca de 20 minutos, até as batatas estarem cozidas.

À parte, numa panela pequena, dissolva a páprica no creme vegetal restante.

Junte ao goulash, tempere com sal e pimenta e sirva bem quente.

Fonte: Comida e Receitas