Lave, limpe e separe os buquês do brócolis.
Escalde-os em água fervente com sal por 1 minuto, apenas para acentuar a coloração verde.
Abtes de retirar os buquês da água, acrescente o óleo.
Escorra-os e reserve.
Massa:
Em uma vasilha, misture a fécula de batata e a farinha.
Acrescente água até obter uma pasta líquida e densa.
Passe os buquês de brócolis na massa e frite-os em óleo até que fiquem dourados.
Em uma frigideira grande com 1 colher (sopa) de óleo, refogue o alho.
Quando começar a dourar, junte os buquês de brócolis, o vinho de arroz, o óleo restante, a pimenta, o sal e o gengibre.
Salteie rapidamente e sirva em seguida.
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