Farofa caribenha (vegan)

Ingredientes:

4 colheres de sopa de creme vegetal

1 banana da terra grande picada

1 cebola picada

1 pimenta dedo de moça ou malagueta sem sementes picada

1/4 xícara de chá de suco de limão

1/2 xícara de chá de coco ralado

2 xícaras de chá de farinha de mandioca

1/2 xícara de chá de salsa picada

Preparo:

Em uma panela, derreta o creme vegetal em fogo médio, refogue a banana, a cebola a pimenta por 5 minutos. Adicione o suco de limão, o coco ralado e deixe cozinhar por 2 minutos.

Despeje a farinha e a salsa e sirva.