Sopa de grão de bico (vegana)

Uma receita da culinária árabe.

Ingredientes:

1/2 quilo de grão-de-bico

3 litros de água

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 dente de alho

1 cebola grande

1 folha de louro

1 colher de sopa de páprica

1 colher de café de tomilho

sal a gosto

3 tomates grandes

2 colheres de sopa de salsinha

Preparo: Deixar o grão-de-bico de molho na água de véspera. Cozinhar até amaciar. Refogar no azeite o alho e a cebola picados e adicionar ao grão-de-bico, o louro, a páprica, o tomilho, o sal e os tomates picadinhos. Acrescentar um pouco mais de água, se necessário. Polvilhar a sopa com a salsinha e servir.